IL GELATIERE // GELATO STORY
TIRI BAKERY & CAFÈ
IL PANETTONE TUTTO L ’ ANNO , ANCHE SUL CONO
Di Anna Celenta Photo courtesy Tiri Bakery Cafè
Si chiama Alessio Santarsiero e con il gusto “ Panettone tutto l ’ anno ” è entrato nella rosa degli otto finalisti italiani del Gelato Festival World Masters . Giovane e talentuoso , oggi è il responsabile produzione del Tiri Bakery & Cafè
Alessio Santarsiero , 28 anni , entra nel mondo della pasticceria e gelateria circa nove anni fa . Subito dopo essersi diplomato all ’ accademia di pasticceria di Caserta , parte per uno stage in Sardegna . Qui lavora presso un laboratorio di pasticceria specializzato nella lavorazione del cioccolato . Successivamente torna in Basilicata , a Maratea , dove approfondisce le sue conoscenze nell ’ ambito della gelateria grazie all ’ insegnamento di Emilio Panzardi . Successivamente legge l ’ annuncio dell ’ apertura di un locale più vicino a casa e invia il curriculum . Fa il suo colloquio . “ Le faremo sapere ”, gli dissero . Dal quel giorno sono passati sei anni e , oggi , Alessio è il responsabile di produzione di pasticceria del Tiri Bakery & Cafè di Vincenzo Tiri , a Potenza .
PANETTONE GELATO E GELATO SUL PANETTONE Chi conosce Vincenzo Tiri sa che il Pa-
78 il pasticcere e gelatiere italiano