MOLINO GRASSI
Dolci delle feste Bio e da grani 100 % italiani
Bio e 100 % da grani italiani , per prodotti – panettone e pandoro in primis – che incontrano una crescente richiesta di referenze “ clean label ” e con ingredienti locali : è “ Lievitati ”, la farina firmata Molino Grassi , studiata per lavorazioni complesse e impasti a lunga lievitazione . Fa parte dell ’ innovativa linea La Pasticceria Bio comprendente 5 farine tecniche per pasticceria , tutte biologiche e da grano 100 % italiano . Lievitati – farina di grano tenero tipo 00 , W 380 – garantisce al prodotto finito elasticità , estensibilità ed omogeneità in lavorazione e cottura ; ha grande capacità di trattenere liquidi e grassi per prodotti soffici nel tempo . lapasticceriabio . it
dossier natale
MOLINO MERANO
La miscela innovativa senza latte e senza additivi
Contessa è l ’ ultima arrivata nella linea panettone e gran lievitati di Molino Merano , una miscela innovativa e clean label progettata per garantire risultati eccellenti senza l ’ uso di emulsionanti e completamente priva di latte . Realizzata con il rinomato lievito madre di Molino Merano , Contessa unisce praticità e versatilità , rendendola ideale per chi desidera prodotti da forno di alta qualità , con una struttura soffice e un gusto autentico . La sua formulazione clean label elimina la necessità di dichiarare additivi “ E ” in etichetta , rispondendo così alle esigenze di un mercato sempre più attento a ingredienti semplici e genuini . meranermuehle . it
MOLINO PASINI
Sua Altezza accelera lo sviluppo dei lievitati
All ’ interno dell ’ ampia gamma di farine per grandi lievitati sviluppate nel laboratorio di Ricerca & Sviluppo di Molino Pasini , Sua Altezza è l ’ unica in versione tipo 0 . Il fatto di essere meno setacciata rispetto alle tradizionali farine 00 per pasticceria , la rende più ricca di fibre . Sua Altezza lega molto bene e molto velocemente . Inoltre , ha una migliore velocità di lievitazione , accorciandone i tempi : presenta infatti un eccellente sviluppo già dopo 6 ore e mezza , contro le 8-9 ore di una farina “ classica ” per grandi lievitati e la consistenza del prodotto finale risulta ottima . Sua Altezza è proposta in sacchi in carta kraft da 25 kg . molinopasini . com
MOLINO PORDENONE
La farina studiata con il maestro Ezio Marinato
Panettone di Molino Pordenone è una farina tecnica a elevate performance , costante e sempre sicura nella produzione di grandi lievitati , eccellente nella produzione di panettone , pandoro e colomba . Ricca di proteine , è caratterizzata da un ’ ottima elasticità e tenuta dei grassi , garantendo all ’ impasto le caratteristiche perfette per uno sviluppo impeccabile . Molto versatile in laboratorio , si comporta in modo ottimale nel caso venga lavorata in impastatrice a braccia tuffanti o a spirale , e anche in planetaria . Farina Panettone , inoltre , è adatta al rinfresco del lievito madre . molinopordenone . it il pasticcere e gelatiere italiano
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