dossier natale
ITALIA ZUCCHERI
Extra lievitati
Solo Zucchero Vagliato Fine Infundo , farina ed enzimi : pochi e semplici ingredienti che caratterizzano Infundo Extra , le due miscele “ clean label ” della linea professionale Italia Zuccheri . Extra Tempo prolunga la shelf-life mantenendo la morbidezza fino a 12 settimane ; Extra Crescita dona stabilità all ’ impasto in ogni fase della lavorazione , garantendo costante sviluppo e sofficità a ogni prodotto finito . E non solo : gli enzimi , essendo ben distribuiti , garantiscono un facile utilizzo della miscela : sarà sufficiente prevedere una quantità di Extra pari al 10 % del peso della farina , da sottrarre allo zucchero indicato in ricetta . infundo . it
KOMPLET
Granfesta per grandi e piccolE RICORRENZE
Per il risultato finale e per la freschezza nel tempo , Komplet ripropone anche quest ’ anno Granfesta , la miscela con lievito naturale per la produzione di lievitati da ricorrenza e piccole specialità lievitate . Natale è anche passare per le vetrine e vederle piene di tante altre prelibatezze : dai biscotti Lebkuchen , brioche speziate con cannella ai Brownies a forma di albero di Natale … Con le miscele di Komplet Italia ogni ricetta è possibile , in tutte le stagioni , in tutte le ricorrenze . Inquadra il
QR sulla foto e scopri il ricettario di Natale . kompletitalia . it
LESAFFRE
La novità della linea Inventis
Dalla gamma Inventis , Lesaffre Italia lancia Celebrations , il nuovo mix completo senza emulsionanti che permette di realizzare dolci lievitati come panettoni e colombe , garantendo una mollica elastica e una lunga freschezza senza compromettere la morbidezza . La sua formula semplice consente di ottenere risultati straordinari , rispettando la tradizione artigianale : basta mescolarlo con acqua e lievito . Celebrations è un prodotto versatile e affidabile , ideale anche per piccoli lievitati come veneziane , brioche e croissant . Disponibile in sacchi da 10 kg . Scopri di più su : lesaffre . it / mix-inventis
LESCURE
Burro Dop dalla Francia
Burro Lescure AOP Charentes-Poitou 82 % m . g . proviene dal pregiato latte raccolto nella regione francese Charentes-Poitou e viene realizzato nel pieno rispetto dei processi di produzione tradizionali : queste caratteristiche gli hanno permesso di ottenere il prestigioso marchio AOP ( DOP ), valorizzabile anche nell ’ etichetta dei vostri prodotti . Con l ’ 82 % di materia grassa , presenta un sapore di panna unico molto caratteristico , che conferisce a tutte le preparazioni di cucina e pasticceria . Presenta alte qualità tecniche , con una texture stabile , particolarmente facile da porzionare e da lavorare . Disponibile in blocco da 5 kg . beurre-lescure . com il pasticcere e gelatiere italiano
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