dossier natale
LUXARDO
Marasche al Frutto : l ’ ingrediente ideale in purezza o con il cioccolato
Le Marasche al Frutto Luxardo ( calibro 18 / 20 ) sono ciliegie candite in puro sciroppo denso di Marasche Luxardo senza conservanti e coloranti artificiali . La percentuale di frutto è di circa il 50 %, mentre lo sciroppo di governo è ottenuto solo da marasche , le stesse che Luxardo utilizza per il famoso Maraschino . Le Marasche al Frutto Luxardo sono l ’ ingrediente ideale per grandi lievitati come panettoni , focacce e colombe , da usare in purezza oppure in abbinamento con il cioccolato fondente . Sono distribuite dalla linea pasticceria della Luxardo in latte da 5,60 kg o da 3 kg . luxardo . it
MARTINI PROFESSIONAL
Chunks e gocce di cioccolato , per i lievitati natalizi più golosi
Firmati Martini Cioccolato , chunks e gocce Ariba sono le inclusioni ideali per lievitati d ’ eccellenza . Golose e perfette per tutte le ricette da forno e non solo : nelle preparazioni di pasticceria e panificazione che richiedono cottura , nelle farciture o come decorazione essendo resistenti ad alte temperature . I chunks Ariba sono disponibili in tre varianti – cioccolato fondente , al latte e cioccolato bianco – mentre le gocce , in doppia versione fondente e latte . Entrambi frutto di materie prime selezionate con cura , donano gusto superiore , ricchezza di profili aromatici e agilità di utilizzo garantendo così risultati impeccabili . martiniprofessional . it
MACINAZIONE LENDINARA
Gran Riserva : edizione limitata per le feste
Gran Riserva delle Feste è il prodotto di punta della linea Anima di Pasticceria di Macinazione Lendinara . È una farina , a edizione limitata , prodotta in piccoli lotti solo in alcuni periodi dell ’ anno e venduta su prenotazione solo a operatori professionali . Studiata dai tecnici del molino per la produzione dei grandi lievitati artigianali , è una miscela di grani di forza pregiati ed esclusivi , macinati lentamente a cilindri in molteplici passaggi , per preservare gli elementi costitutivi del chicco . La farina ottenuta viene lasciata riposare in sacco per almeno due settimane prima di essere resa disponibile all ’ utilizzo . I parametri reologici di questa farina garantiscono performance eccellenti a impasti ricchi e a lunga lievitazione , con ottima sopportazione dei lunghi stress meccanici e della tecnica del freddo . In sacchi da 25 kg . Richiedi qui macinazionelendinara . it / richiedi-la-ricettaesclusiva-del-panettone-del-maestrofabrizio-fiorentini / la ricetta del Panettone del Maestro Fiorentini .
Panettone Vegano Cioccolato fondente e Pera , maestro Antonio Guerra .
MOLINI LARIO
Garanzia di prodotti d ’ eccellenza anche Vegan
La farina 00 Panettone della linea GranDolce di Molini Lario , è studiata appositamente per gli artigiani che desiderano cimentarsi con i grandi lievitati da ricorrenza . Grazie alla sua formulazione , è in grado di sostenere le lunghe lievitazioni e gli impasti ricchi in grassi e inerti , ed è perfettamente bilanciata anche per le produzioni di pasticceria vegana . I grani selezionati presenti in miscela , di esclusiva origine comunitaria , permettono infatti una grande versatilità di applicazione e garantiscono la maglia glutinica necessaria a trattenere grassi e ingredienti tipici di queste produzioni . Non importa quale sia la vostra affinità in tema di scelte alimentari , la farina 00
Panettone saprà essere garanzia di prodotti d ’ eccellenza . molinilario . it
48 il pasticcere e gelatiere italiano