dossier natale
A cura della redazione
AB MAURI
Il prodotto giusto per ogni esigenza
In occasione del Natale , AB Mauri offre una soluzione per tutte le tipologie di produzione . La rinomata Farina Antica Tradizione Lievitati Besozzi Oro fidelizza la clientela dei maestri pasticceri per le sue caratteristiche e performance tecniche , che consentono all ’ operatore di lavorare serenamente con i lunghi tempi del lievito madre . Il Mix Besozzi Oro Lievitati è ideale invece per i professionisti che hanno la necessità di anticipare la produzione o vogliono avere il massimo del risultato grazie al lievito naturale essiccato contenuto nella miscela . Costituiscono un valore aggiunto per qualità e caratteristiche tecniche i cioccolati per farcitura della linea Novacrem di Barry Callebaut che consentono di ottenere una sorprendente scioglievolezza . E poi ci sono i Chunks : nei nuovi gusti caramello e lampone e nei classici fondente , al latte e pistacchio , permettono di giocare con le consistenze per offrire un ’ esperienza diversa . abmauri . it
AGRIMONTANA
La frutta che il tuo panettone vuole
Il misto uvetta e agrumi per panettone è la referenza Agrimontana di frutta candita colata ideale per la preparazione del panettone . La composizione di frutta è già dosata per realizzare un prodotto equilibrato nel tenore di frutta : 50 % di uvetta australiana , 30 % di cubetti d ’ arancia nel formato 10x10 , 20 % di cubetti di cedro . La selezione della migliore materia prima e il processo di confezionamento brevettato dall ’ azienda ne fanno un prodotto ideale per l ’ artigiano : profumato e ben idratato , il misto uvetta e agrumi per panettone contiene oltre alla scorza d ’ arancia Washington Navel e al cedro aromatico , uvetta australiana di prima scelta . Confezionato sottovuoto in vaschette da 2,5 kg . agrimontana . it
AR . PA LIEVITI
Tutti i dolci del Natale con Panone
Il Lievito per Panone è pensato appositamente per semplificare la realizzazione dei dolci della tradizione natalizia che , grazie alla sua formulazione istantanea , dona ai preparati una consistenza soffice e compatta . Ideale per tutti i dolci ricchi di frutta secca , miele , mostarda , pinoli e scorzette candite , non importa che si chiami Panone bolognese , Zelten del Trentino , Pandolce genovese , Panpepato di Ferrara , Panforte di Siena o Spongata modenese , il Lievito Ar . pa è specifico per tutte queste ricette della tradizione . Come tutti i prodotti Ar . pa questo lievito è gluten free , quindi adatto a celiaci . Disponibile in bustine da 25 g ( dose per mezzo chilo di farina ) sul retro della bustina propone la ricetta del Panone bolognese . arpalieviti . shop
BRAZZALE
Burro da filiera ecosostenibile
Il Burro Superiore F . lli Brazzale è prodotto con il latte delle proprie raccolte , proveniente esclusivamente da fattorie della filiera ecosostenibile Brazzale , scelte dopo attente valutazioni sulla base delle caratteristiche rivelatesi ottimali per la produzione di un burro di alta qualità . La qualità superiore nasce dalla bontà ineguagliabile del latte . Il Burro Fratelli Brazzale vanta l ’ 84 % di materia grassa , fra i pochi sul mercato con questa caratteristica , ed è realizzato solo con latte centrifugato subito dopo la mungitura , per esaltarne le caratteristiche organolettiche e ritrovare nel burro tutte le migliori qualità , i profumi e i sapori del latte . Si distingue per la rotondità di gusto e aromi , l ’ incredibile morbidezza e la spalmabilità . Per uso professionale disponibile in panetto da 5 kg , panetto da 1 kg e lamina da 2 kg . brazzale . com
42 il pasticcere e gelatiere italiano