prodotti e ricette d ’ autore

Un “ enfant prodige ” affascinato dalla ricerca di nuovi sapori , che utilizza per far convivere armonia e rivoluzione . Insieme a materie prime tecniche in grado di garantire performance e risparmio quotidiano

A cura della redazione Photo courtesy Debic

Lo chef tailandese G-Chotipat Naisuwan , conosciuto come “ Chef Gee ”, per oltre 10 anni ha acquisito esperienza fuori dalla sua terra . È stato il primo studente thailandese a ricevere un Outstanding Student Award da The Restaurant School , il prestigioso istituto culinario del Walnut Hill College . Ha partecipato per tre volte al programma televisivo giapponese “ Iron Chef ”, ha lavorato in diversi hotel a cinque stelle ed è stato Miglior Pasticcere di Philadelphia 2013 . Oggi è proprietario della Geelicious Bakehouse di Bangkok : una panetteria artigianale che sforna prodotti freschi sei giorni alla settimana e serve colazione , brunch , pranzo e dessert . « Qui lavoro con ingredienti deliziosi e di alta qualità , non eccessivamente costosi e quindi accessibili a tutti » dice . Inoltre , ha creato un ’ azienda da cui ristoranti e caffè possono ordinare i loro prodotti da forno artigianali ed è consulente e formatore .

DOLCI THAILANDESI CON RESPIRO INTERNAZIONALE Chef Gee ritiene che gli ospiti possano riconoscere la qualità di un menu quando si scelgono gli ingredienti , i sapori e le decorazioni giuste per i piatti . Nelle sue creazioni , ama utilizzare materie prime tipiche thailandesi , come il mango , il cocco e la citronella . Grazie alla sua esperienza internazionale , mescola questi ingredienti con una varietà di altre influenze . « Se mi chiedete come si riconoscono i miei piatti , è nel mix e nell ’ abbinamento degli ingredienti – dice – Sono affascinato dalla ricerca di nuovi sapori , che voglio utilizzare per preparare dessert unici . Per esempio , uso i peperoncini , il pollo coreano croccante o i fagioli serpente per preparare i dolci più deliziosi ».