powered by :
Photo courtesy Molino Grassi
MOLINO GRASSI // IL FUTURO COLTIVATO CON CURA
Azienda familiare da quasi cento anni , Molino Grassi porta avanti una filosofia della qualità assoluta , continuando a fare ricerca e innovazione , mantenendo un rapporto di filiera basato sul dialogo costante con gli agricoltori
Molino Grassi è un ’ azienda di famiglia – oggi alla quarta generazione – che nasce negli anni Trenta del ‘ 900 come trasformatore di grani per la panificazione . Negli anni Sessanta la famiglia Grassi installa una delle prime linee nel nord Italia per la trasformazione del grano duro in semola . Negli anni Novanta , i Grassi sono tra i primi a comprendere e cogliere l ’ importanza del biologico , aprendosi a nuovi mercati e a collaborazioni stabili con marchi internazionali . Da allora , Molino Grassi ricerca e utilizza solo le migliori materie prime per offrire prodotti superiori , sia in termini di qualità che di valori nutrizionali . Siamo nel nuovo secolo e Molino Grassi è ancora un ’ azienda che precorre i tempi continuando a fare ricerca e innovazione nell ’ ambito dei grani , riscoprendo antiche varietà e dando loro nuova linfa vitale . La carta vincente di Molino Grassi sta sicuramente nella passione che la famiglia mette nel proprio lavoro e che , negli anni , ha sempre dimostrato un grande rispetto per la tradizione ma con un occhio verso il futuro e l ’ innovazione . Questa innata attitudine distingue Molino Grassi : l ’ azienda ha saputo costruire un nuovo rapporto con il mondo agricolo , sviluppando un approccio di filiera basato sul dialogo che gli ha permesso di diventare un importante punto di riferimento per la sperimentazione di nuove varietà e tipologie di prodotto come la linea biologica , la linea QB , il mondo dei grani antichi , la linea Baby Food e , molto importante , il grano Kronos ® di cui Molino Grassi detiene
PROGETTI ATTUALI E FUTURI
Parlando con Massimo Grassi , Amministratore Delegato , abbiamo scoperto che l ’ azienda familiare è inarrestabile e che molto bolle ancora in pentola : « Abbiamo terminato la costruzione di un nuovo magazzino climatizzato e automatizzato . Con l ’ ingresso di mia nipote Federica siamo giunti alla quarta generazione . Insieme ad Andrea , la famiglia Grassi continua sulla strada tracciata dai nostri nonni , nel rispetto della natura e della tradizione ma guardando al futuro e all ’ innovazione ». Quali sono le novità nell ’ ambito produttivo ? « Per quanto riguarda l ’ ambito professionale abbiamo ultimato la creazione di una nuova linea biologica dedicata alla pasticceria da grani 100 % italiani e iniziato un lavoro di ricerca e sviluppo per la pizzeria insieme a Cristian Zaghini e Diego Vitagliano ».
l ’ esclusiva per la coltivazione in Italia e che è considerato uno dei grani migliori al mondo . Oggi l ’ azienda dispone di un complesso industriale all ’ avanguardia , sviluppato con le migliori tecnologie ; gli impianti produttivi macinano ogni giorno 200 tonnellate di grano duro e 200 tonnellate di grano tenero . Ogni anno Molino Grassi trasforma oltre 140mila tonnellate di cereali , suddivise in parti uguali tra grano duro e grano tenero per la produzione di pane , pizza , prodotti dolciari e pasta fresca . il pasticcere e gelatiere italiano 8 / 2022
35