Il Pasticcere e Gelatiere Italiano Novembre/Dicembre 2022 | Page 19

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La creazione di Anna Gerasi per # SHARE e i “ Super-giurati ”: Amaury Guichon ( USA ), Kirsten Tibballs ( AU ), Yusuke Matsushita & Sachi Takagi ( JAP ).
I concorrenti della finale di Parigi si sono sfidati su numerose prove , dalla tecnica al design , dalla creatività al gusto :
Il suo progetto infatti , è partito da un lavoro scientifico nelle scuole , tra la cosiddetta “ generazione Z ”, che Anna ha intervistato e conosciuto per realizzare la sua serie di degustazioni e vere e proprie opere d ’ arte . Il concorso , ideato da Cacao Barry nel 2005 , quest ’ anno è stato vinto da LLuc Crusellas , concorrente della Spagna , che ha conquistato sia la giuria internazionale sia i quattro Super-giurati , capitanati da Amaury Guichon . cacaobarry . com worldchocolatemasters . com
Il vincitore , LLuc Crusellas con Davide Comaschi .

le prove

• # SHARE , condividere : realizzare un regalo di cioccolato per sei o più persone
• # WOW , stupire : creare con il cioccolato una vetrina da sogno
• # TASTE , gustare : creare da zero una pasticceria al cioccolato innovativa e completamente fresca , includendo un ingrediente locale proveniente dal proprio territorio
• # BONBON : realizzare un bonbon innovativo con almeno due diverse trame , con shelf-life di almeno due settimane
• # YOU : raccontare la propria storia in un breve discorso ispirazionale
La TOP10 ha avuto due prove in più :
• # TRANSFORM : creare un ’ idea unica e avvincente e trasformarla in tre varietà per tre target di pubblico
• # DESIGN : creare un pezzo di design moderno completamente commestibile
COPPA DEL MONDO DEL PANETTONE

I VINCITORI DELL ’ EDIZIONE 2022

Il miglior panettone del Mondo per la categoria “ tradizionale ” è quello di Giuseppe Mascolo ( Italia ), secondo Claudio Colombo e terzo Luca Poncini ( Svizzera ). Podio tutto italiano per la categoria panettone al cioccolato . Primo classificato Annibale Memmolo , secondo Bruno Andreoletti e terzo Marcio A . Orellana M . Andreoletti ha vinto anche il premio della stampa . I panettoni sono stati giudicati – da una giuria internazionale con grandi maestri – per forma , profumo e sapore . Premio del Maestro del Panettone 2022 , invece , ad Achille Zoia indiscusso maestro degli impasti . Grande successo anche per la prima edizione del Concorso Novacart Art Capsule Collection , aperto ad artisti , creativi , studenti e designer e finalizzato alla realizzazione del packaging del panettone vincitore . Vincitore , Manuel Quintiero di Salerno . Scopri di più su italiangourmet . it . coppadelmondodelpanettone . ch
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Nella foto a sinistra , la sala durante la premiazione . Qui sopra , da destra , Achille Zoia e Giuseppe Piffaretti , ideatore della Coppa del Mondo del Panettone . il pasticcere e gelatiere italiano 8 / 2022
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