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Di Alessandra Sogni Photo courtesy Barry Callebaut
WORLD CHOCOLATE MASTERS
# TOMORROW : ecco IL CIOCCOLATO DEL FUTURO
Trionfa la Spagna , ma Anna Gerasi e l ’ Italia sono nella Top5 dei migliori cioccolatieri del mondo . Una tre giorni ricca di sollecitazioni e idee , per ispirare le nuove generazioni , dentro e fuori i laboratori
Scopri anche la speciale crociera a tema cioccolato , ideata da Cacao Barry con Costa : su italiangourmet . it il reportage della settimana
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È l ’ edizione del domani quella del World Chocolate Masters 2022 , a partire dalla comunicazione e dal nome . Così , come gli ormai famosi “ hashtag ” sono routine quotidiana fra i più giovani , il titolo della competizione internazionale # TMRW _ TASTES _ LOOKS _ FEELS _ LIKE significa “ come sarà il futuro : che gusti avrà , che apparenza , che filosofie ”? Ed è proprio su questi punti che si sono sfidati prima i 18 finalisti e poi la TOP10 , uno per nazione . In campo , dunque le migliori abilità e i migliori cioccolati , al servizio di tecnica e creatività . E soprattutto innovazione . Di innovazione , infatti ne abbiamo vista tanta , a partire dal progetto – molto interessante – della concorrente italiana , Anna Gerasi . Energia al massimo e determinazione , Anna non solo ha conquistato un importante quarto posto , ma si è anche meritata una standing ovation di giuria e colleghi alla proclamazione . E , durante la cerimonia di premiazione , ha vinto il riconoscimento forse più importante , titolo a parte : il premio per la sostenibilità .
In apertura , i TOP10 2022 ; qui sopra , la vetrina # WOW di Anna Gerasi . Ispirata alla pixel art amata dalla Generazione Z , è realizzata con 4321 praline . Accanto , Anna riceve l ’ Award Sostenibilità .
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8 / 2022 il pasticcere e gelatiere italiano