IL GELATIERE // DOSSIER RINNOVO LOCALI
EQUILIBRIO - BRAVO
IL NUOVO , ESCLUSIVO , SISTEMA DI LAVORO DIGITALE
Il sistema Equilibrio comprende un ’ APP per iPad , Equilibrio-Bravo , scaricabile gratuitamente dall ’ App Store che permette di accedere a diversi ed esclusivi pack contenenti ricette sia di gelateria che pasticceria . Questa App consente di duplicare e personalizzare le diverse preparazioni con lo scopo di creare , salvare ed ampliare , la propria libreria personale di ricette . Il sistema si avvale anche di una bilancia brevettata , Equilibrio Smart Scale & Management , che collegata via wi-fi all ’ App è in grado di guidare l ’ utente nella preparazione delle ricette senza alcun margine di errore . La bilancia è anche un ottimo sistema gestionale che permette di caricare / scaricare le scorte a magazzino , monitorare le giacenze , tenere sotto controllo i costi di produzione , valorizzare lo stock e molto altro . Per ottenere un sistema di lavoro completo è sufficiente collegare App , Bilancia e Macchina sfruttando la tecnologia wifi studiata ad-hoc . In questo modo la ricetta impostata verrà eseguita in maniera precisa e senza margini di errori dalla pesatura alla produzione in macchina . equilibrioapp . com - bravo . it
FRIGOMECCANICA
UNA SERIE “ EVOLUTA ” DI VETRINE
La nuova serie di vetrine gelato e pasticceria ‘’ Evolution ’’ di Frigomeccanica hanno una performance termodinamica eccellente ed un ’ estetica moderna ed accattivante . Sono dotate di tecnologia evoluta che consente un notevole risparmio di energia rispetto alle vetrine del passato . Possono essere equipaggiate con il sistema Frigoconnect 4.0 che consente il controllo da remoto e permettono di accedere agli sgravi fiscali del 40 % ( credito d ’ imposta ) in base alla normativa ‘’ Transizione 4.0 ”. Le colorazioni e le finiture sono disponibili in pannelli fresati in legno o laccati , mentre la modulistica è da 12,18 e 24 gusti di gelato corrispondenti a misure di 120,170 e 215 cm per la pasticceria . I motori possono essere interni a gas R290 o esterni a gas R452 . frigomeccanica . com
IFI
ECCELLENTE ESPOSIZIONE E MASSIMA FUNZIONALITÀ
Pivot è l ’ espositore verticale refrigerato di Ifi per gelato , pasticceria e pralineria . Pivot unisce all ’ eccellente esposizione e alla conservazione del prodotto la massima funzionalità , la grande attenzione al risparmio energetico e alla salute ed offre un ’ ampia gamma di modelli per adattarsi a qualsiasi esigenza di arredo ( nella foto mod . Pivot banco ). Tra i plus di Pivot i lati espositivi in vetro camera temperato riscaldato ; il sistema antifog che elimina l ’ appannamento sulla porta dopo l ’ apertura ; il ripristino eccezionalmente rapido della temperatura dopo le aperture ; la possibilità di impiego di gas refrigerante naturale R290 ( Propano ) a vantaggio del risparmio energetico ed economico ; la possibilità di Acoustic comfort system per una riduzione del rumore della vetrina a tutela del benessere e della salute dei Professionisti . Inoltre la Ifi presenta Mili , la vetrina per gelato e pasticceria che esalta con eleganza le creazioni esposte grazie alla trasparenza della teca di vetro , alla livrea nera e al sapiente utilizzo dell ’ illuminazione LED . Milia è dotata del sistema HCS , tecnologia esclusiva Ifi che consente il risparmio di energia elettrica riducendo il numero degli sbrinamenti in modo intelligente e allo stesso tempo preserva la conservazione del gelato . ifi . it
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8 / 2022 il pasticcere e gelatiere italiano