INNOVAZIONE + MERCATO
Chi ha voglia , dopo l ’ abbuffata delle feste , di vedere gli stessi dolci e le stesse atmosfere ? Passiamo oltre : sia nei prodotti sia nei modi facciamo capire ai clienti che a gennaio si è aperto un altro capitolo
COSA FARE PER I CLIENTI APPENA ACQUISITI Non c ’ è dubbio che il Natale porti nuovi contatti , nuove relazioni , nuovi clienti Tra passaparola ed e-commerce ogni Natale la pasticceria acquisisce nuovi clienti , tra chi non ti conosceva o chi nella ricerca di novità ha provato i tuoi prodotti passando da un pasticcere all ’ altro . Capitalizzare questi contatti è importante e tutto sommato facile , in particolare per chi ha comprato online . L ’ obiettivo non è direttamente fargli ricomprare subito ma fargli ricomprare il prima possibile , senza aspettare il prossimo Natale , o la voglia di provare un altro pasticcere . Aziende , artigiani e professionisti spesso dimenticano di non essere soli sul mercato , attivare e mantenere una relazione con i propri clienti è fondamentale oltre la qualità e soddisfazione dei prodotti . Se non mi comunichi o non mi parli , non esisti . di proporre a gennaio qualcosa di nuovo , non dico di detox , ma di completa rottura rispetto al Natale . Troppe pasticcerie trascinano il Natale anche per tutto gennaio : dalle luminarie al panettone , il punto vendita appare come una nostalgia fané di un tempo che fu .
Non so se ricordate il film “ Il giorno della marmotta ”: il protagonista si sveglia ogni mattina costretto a rivivere la stessa giornata , quella della festa del paese . Ecco in alcune pasticcerie per tutto gennaio ti ritrovi sempre come se fosse un giorno di dicembre …
COSA FARE PER I CLIENTI FIDELIZZATI Poi ci sono i clienti abituali , quelli che vediamo tutti i giorni per la prima colazione e nei week end anche per comprare un dolce . Qui esiste la possibilità
86 il pasticcere e gelatiere italiano