A cura di Lorenza Dalla Pozza news // persone // eventi
VIAGGI-STUDIO
ASSOGI : FORMAZIONE IN CONTINUA EVOLUZIONE
Dal 28 al 30 settembre gli associati Assogi hanno incontrato a Dubai importanti protagonisti del settore ospitalità . A partire dal 14 ottobre i canali digitali Assogi e le riviste del settore propongono le interviste esclusive raccolte , che anticipano i trend e le opportunità della ristorazione e dell ’ ospitalità del futuro . Durante le tre giornate full-immersion , gli associati hanno potuto interagire con manager , chef , baker e pastry chef , stakeholder di settore , nonché visitare le cucine professionali di hotel , resort e ristoranti . Importanti le esperienze , come quella al Gastronomy breakfast del Royal Atlantis , con le interviste agli chef Nik Adil , Jagdeep Rawat e al pastry chef Christophe Devoille ; altri confronti al Toro Toro con l ’ Assistant Director F & B Giacomo Vezzo , al Chanca by Coya - Four Seasons Resort , con il F & B manager Marcello , al Mazmi coffee & more con Ilaria Paci , al Pierchic della chef Beatrice Segoni , con l ’ Assistant manager Alessandro Farinelli e il sous chef Gabriele Cini , all ’ Address Beach - Zeta 77 , con il Director of sales Lorenzo Coppo e l ’ executive sous chef del ristorante Lì Brasil , lo chef Bouchta Lamnouar . E ancora al Mandarin Oriental , al Tasca Josè Avillez Restaurant , con l ’ assistant F & B manager Florian Strassguertl e il general manager Joao Vicente Rocha . assogi . it
UN SALUTO AI MAESTRI
Due grandi pasticceri ci hanno lasciato durante questo mese . Tutta la redazione partecipa al lutto dei familiari , degli amici e dei colleghi . Federico Asta , il trentaquatrenne “ pasticcere dei vip ” è deceduto a causa di un incidente in moto . AMPI saluta invece Gianni Tomasi , premiato dall ’ Accademia con quattro medaglie d ’ oro : per il miglior dolce tradizionale , il “ Nadalin ”; per la miglior torta al cioccolato , per la pasticceria mignon e per il prodotto da forno al pistacchio .
COMPETIZIONI INTERNAZIONALI
IL TEAM ITALIA STRAVINCE A SINGAPORE
Non solo tre medaglie d ’ oro , una per ciascuna categoria : il Team della Nazionale Italiana Cuochi ha conquistato anche tre preziose coppe , con il Primo posto assoluto per la categoria Pastry , il Secondo per la categoria Chef Challenge ( cucina senior ) e Terzo per la categoria Young ( cucina junior ). Sono questi gli straordinari risultati del team Azzurro a Singapore 2024 , che ha portato a casa il punteggio più alto di tutti i Paesi coinvolti in gara . Ecco i premiati . Luca Bnà e Mattia Silvio Sabatini , per Pastry Chefs Challenge : oro e primo posto assoluto con un dessert al piatto e una torta , per sei persone , più una pièce artistica in cioccolato , hanno interpretato il tema “ Night Safari ”, in onore al primo parco faunistico al mondo e principale attrazione di Singapore . Giuseppe De Vincenzo e Andrea Serale , per Chefs Challenge ( senior ), oro e secondo posto assoluto . Francesco Locorotondo , per la Young Chefs Challenge : oro e terzo posto assoluto .
@ nazionale _ italiana _ cuochi il pasticcere e gelatiere italiano
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