news // persone // eventi very +, arriverà “ Sweet Home ”, un nuovo format tv che vedrà coinvolti 29 Ambasciatori APEI . In ogni puntata , un Ambasciatore racconta la propria realtà e , soprattutto , la propria interpretazione contemporanea di un dolce della tradizione . Conduttrice , Irene Colombo con la partecipazione del maestro Iginio Massari . « La comunicazione in pasticceria è fondamentale per trasmettere il valore dell ’ artigianalità e dell ’ eccellenza , perché ogni dolce racconta una storia che va oltre i semplici sapori » dice Massari . « Una comunicazione efficace , permette di creare una connessione autentica con il cliente finale , educando il palato e diffondendo la cultura della pasticceria ad alto livello . Siamo certi che “ Sweet Home ” sarà una novità capace di contribuire a raggiungere questo obiettivo ».
LA MEDAGLIA D ’ ORO AD ACHILLE ZOIA Il Direttivo APEI ha conferito una Medaglia d ’ Oro al Maestro Achille Zoia ( nella pagina accanto , foto a sinistra ) con la seguente motivazione : “ Con ammirazione celebriamo un viaggio straordinario , segnato da passione e dedizione . La tua arte ha trasformato ogni dolce in un ’ opera d ’ amore , regalando emozioni indimenticabili . Nonostante le difficoltà incontrate lungo il percorso , hai trovato la forza di credere in te stesso , ottenendo il plauso della comunità pasticcera . Questa Medaglia d ’ Oro rappresenta il tuo talento , la tua tenacia e il tuo impegno instancabile . Sei un ’ ispirazione per chi insegue i propri sogni . Ti onoriamo per il contributo impareggiabile all ’ arte della pasticceria e per il segno indelebile che hai lasciato nei nostri cuori ”.
I LAVORI DI SQUADRA ( E I PREMI ) Durante la cena di gala sono stati premiati anche i maestri Eugenio Morrone , Dario Nuti , Davide Malizia , Marta Boccanera e Felice Venanzi ( nella pagina accanto , foto a destra ) per la migliore torta da forno e la migliore torta gelato del Seminario Tecnico . Grande equilibrio nella torta da forno : frolla montata al cacao , crema di ricotta di pecora e vaniglia , confettura di visciole , biscotto Sacher bagnato al maraschino . La torta gelato era fresca e “ crunchy ”, con croccante e biscuit al lampone , gelatina al lampone , semifreddo al lampone , gelato alla vaniglia e sorbetto al passion fruit e mango , tutto avvolto da glassa al lampone . Gli Ambasciatori Pasticceri , divisi in squadre , hanno presentato due ricette inedite in degustazione ai colleghi : appunto , una torta da forno e una torta gelato , delle quali è stata valutata l ’ idea , l ’ estetica e – ovviamente – gusto e realizzazione tecnica . I maestri si sono confrontati anche su temi innovativi come il “ Cappuccino da mangiare ”.
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LA RICETTA
Scopri e prova la ricetta della torta gelato che ha vinto il Seminario Tecnico : la trovi nella sezione “ Il Gelatiere ”
PANETTONE SENZA CONFINI 2024 : CHI HA VINTO
È Pasquale Pesce della Pasticceria Pesce di Avella ( Avellino ) il vincitore della nona edizione di “ Panettone senza confini ”, l ’ evento itinerante ideato e organizzato da Fausto Morabito che celebra l ’ artigianalità del grande lievitato nello straordinario contesto di Costa Toscana . Al termine della settimana di crociera nel Mediterraneo , Pesce si è aggiudicato l ’ ambito riconoscimento sia per il suo Panettone Tradizionale sia per il Miglior Panettone al Cioccolato Premiato anche il Miglior Pandoro di Roberto Moreschi della Pasticceria Roberto Pastry & Bakery di Chiavenna ( Sondrio ), mentre il Premio del pubblico e della critica è andato al Panettone al cioccolato di Nicola Zanella di Pederobba ( Treviso ). La giuria , presieduta dal maestro Iginio Massari , era composta da Paco Torreblanca , Pascal Lac e dai maestri APEI Riccardo Bellaera , Emmanuele Forcone , Mauro Lo Faso e Francesco Mastroianni .
il pasticcere e gelatiere italiano
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