INNOVAZIONE + MERCATO
La 44 ª edizione di HostMilano si è conclusa con un’ importante crescita di visitatori da tutta Europa, Germania(+ 16 %), Danimarca(+ 45 %), e un’ impennata dal resto del mondo: Australia(+ 20 %), Brasile(+ 29 %), Emirati Arabi Uniti(+ 21 %) e Stati Uniti(+ 27 %). Oltre 700 gli“ hosted buyer,” arrivati a Milano grazie anche alla collaborazione di ICE- Agenzia per la promozione all’ estero e l’ internazionalizzazione delle imprese italiane. I 2.050 espositori hanno scelto Host per presentare nuovi prodotti e soluzioni innovative, con l’ obiettivo di rafforzare la propria visibilità e consolidare le relazioni commerciali. Grande soddisfazione è stata espressa per l’ incontro con i professionisti internazionali e per la qualità dei contatti generati, confermando Host come un appuntamento strategico per il settore dell’ ospitalità. A completare l’ esperienza, l’ edizione 2025 ha messo in scena 800 eventi con la partecipazione di circa 3.000 opinion leader – accademici, esperti, maestri, chef e protagonisti dell’ industria – che hanno arricchito la fiera di idee, confronti e nuove visioni per il futuro del fuoricasa. La prossima edizione di Host sarà sempre a Fiera Milano, dal 22 al 26 ottobre 2027.
II EDIZIONE DEL PANETTONE WORLD CHAMPIONSHIP: VINCE TAIWAN La manifestazione milanese ha ospitato anche la finalissima del Panettone World Championship. 10 le squadre partecipanti: Argentina, Australia, Brasile, Cina, Francia, Germania, Giappone, Perù, Spagna e Taiwan. A differenza di altre competizioni dedicate al grande lievitato per eccellenza, le squadre dovevano realizzarlo“ live”. I titoli sono stati conferiti grazie al voto di sei giurie: Tecnica( presieduta da Claudio Gatti e Roy Shvartzapel), dei Commissari, Giuria Italia, dei Giornalisti, dei Campioni del Mondo del Gelato e quella delle stelle che ha riunito chef e maestri di fama internazionale. A salire sul grandino più alto del podio, con il panettone tradizionale, è stato il Taiwan, seguito da Argentina e Australia. Le stesse squadre hanno presentato anche il miglior“ panettone innovativo”, anche se con un ribaltamento di classifica, nell’ ordine: Australia, Argentina e Taiwan. Il panettone innovativo australiano ha stupito la giuria per la presenza del lemon myrtle candito – variante locale di mirto con un sentore di limone – al suo interno. È stato servito leggermente tostato con gelato alla vaniglia e noci macadamia australiane.
il pasticcere e gelatiere italiano 85