INNOVAZIONE + MERCATO VISTI A HOST
HOBART
Lavaggio delle stoviglie più smart grazie all’ IA
La nuova Flow Line di Hobart utilizza la tecnologia IA per risparmiare risorse e rendere i processi di lavaggio ancora più efficienti. Grazie all’ IA, la funzione“ Smart Visione Control”( in attesa di brevetto) riconosce ogni oggetto caricato sul nastro, garantendo un flusso perfetto in cucina. Il software Flow Line è stato addestrato con i dati di oltre 80.000 immagini. Le reti neurali, generate durante questo processo, identificano, in frazioni di secondo, le stoviglie in ingresso tramite telecamere e regolano i corrispondenti parametri di lavaggio e risciacquo. hobart. it
COOLXP
Gelato in capsula come un espresso
CoolXP è un sistema sistema“ Plug- Scan- Serve” che promette di trasformare la preparazione e la somministrazione di gelati e altre delizie fredde. Il sistema abbina una macchina intelligente a capsule monodose con miscele pronte UHT per ottenere un prodotto perfetto, pronto in un minuto e senza sprechi. CoolXP è ideato da REVIP Srl. coolxp. com
DUG DRINKS
MAI PENSATO AL LATTE DI PATATA?
È sostenibile( le patate necessitano di almeno della metà dell’ avena per crescere), vegano, cremoso e molto gustoso: noi l’ abbiamo provato in un gelato gusto nocciola e non era niente male. DUG è latte di patata prodotto dall’ azienda svedese Veg of Lund che, dopo aver conquistato l’ Europa, arriva anche in Italia. Creato dalla professoressa Eva Tornberg, ha una capacità di montare come quello vaccino, è completamente vegetale e molto versatile, senza lattosio né glutine. La linea“ Barista” è dedicata ai professionisti e ha anche una versione non zuccherata. Ottimo, come si diceva, nei gelati e nei prodotti da forno, così come in caffetteria. davide. cobelli @ dugfoodtech. com
GOLDEN WAFFLES
I TUOI WAFFLE PERSONALIZZATI
Oltre 85 anni di esperienza, una tradizione di qualità e un programma facile per il personale, vantaggioso, pronto a conquistare i clienti. Golden Waffles offre una gamma completa per realizzare questi dolci di tendenza: miscele, sciroppi e“ flavour”, attrezzature professionali – cialdiera e dispenser per impasto e sciroppo – più una serie di accessori: spray da cucina, bicchieri dosatori e lo starter kit deluxe. La cialdiera ha il timer automatico, una maniglia di sicurezza“ cool touch” e dimensioni contenute. A disposizione, piastre standard tonde e quadrate, con infinite possibilità e forme – tra cui donut, cuore, fiore, orsetto – oltre alla possibilità di personalizzazione con scritte e logo personale. waffleitalia. it
86 il pasticcere e gelatiere italiano