dossier ALCOLATI
A cura della redazione
CAMEL DISTILLERIE
IL RE DELLA PASTICCERIA TRADIZIONALE
La Bagna al Rhum Jamaique delle Distillerie Camel è studiata per i professionisti della pasticceria che cercano qualità, affidabilità e risultati costanti. Realizzata con un raffinato mix di rhum invecchiati tramite distillazione artigianale, garantisce un profilo aromatico intenso e complesso, con alta persistenza anche ad alte diluizioni, ideale per chi predilige dolci dall’ aroma delicato e naturale. La sua elevata resa permette di dosare con precisione senza sprechi, mentre l’ etichetta pulita riflette trasparenza e cura del prodotto. Versatile e facile da utilizzare, Jamaique trasforma ogni creazione in un’ esperienza gustativa raffinata, esaltando pan di Spagna, torte e dessert con note calde, speziate e avvolgenti. Sublime nei babà. cameldistillerie. it
DIA
UNA ECCELLENZA CHE LASCIA IL SEGNO
Un profilo aromatico autentico, pulito e di grande persistenza: è questa la firma distintiva dell’ Aroma Kingston Babà DIA 70 % vol. Anche a dosaggi contenuti, la sua nota aromatica armonizza le componenti gustative del dolce, esaltandone la personalità senza coprirne i sapori. A seconda delle esigenze di lavorazione, l’ aroma può essere diluito per ottenere bagne equilibrate e profumate, perfette per babà, savarin, pan di Spagna, biscuit e dessert da farcire. Utilizzato in purezza, rivela invece tutta la sua forza espressiva: dona profondità a impasti, creme, ganache e ripieni per pralineria, regalando note calde e avvolgenti, tipiche dei distillati di alta qualità. Confezione: cartoni da 6 bottiglioni da 2 litri. diaromatici. it
DISTILLERIE CANCIANI
GRUPPO CAFFO 1915
LA CREMA CHE CELEBRA L’ AMARO PIÙ AMATO DAGLI ITALIANI
La linea Mastro Borsci di Gruppo Caffo 1915 nasce per offrire ai maestri pasticceri e gelatieri creme di alta qualità, stabili e versatili, pensate per esaltare la creatività artigianale. Tra le specialità, la Crema Vecchio Amaro del Capo. La texture morbida e vellutata custodisce l’ aroma inconfondibile delle 29 botaniche, offrendo nuove possibilità d’ impiego in farciture, ganache, semifreddi e dolci al cucchiaio. Realizzata con ingredienti naturali e priva di aromi o coloranti artificiali, unisce eleganza e autenticità, trasformando ogni creazione in un’ esperienza di gusto originale e raffinata. caffo. com
L’ INNOVAZIONE DELLE RICETTE AUTENTICHE
Da oltre un secolo, le Distillerie Canciani usano le stesse ricette per produrre liquori, infusi, bagne e sciroppi di alto livello, utilizzando materie prime“ vere” e metodi autentici. L’ azienda si è evoluta sfruttando le innovazioni moderne, ma ha voluto mantenere le caratteristiche di un’ impresa familiare. Canciani è alto artigianato nella distilleria: dalle specialità concentrate per la pasticceria alle preziose grappe RARE BIANCHE ®, dalla frutta immersa nel liquore ai rhum più pregiati, fino a Babarumme. Si tratta della bagna di punta della gamma per pasticceria, caratterizzata da una forte percentuale di distillato di canna invecchiato, è ottima per inzuppare non solo i babà ma anche pan di Spagna e savarin. distilleriecanciani. com
60 il pasticcere e gelatiere italiano