dossier ALCOLATI
LUXARDO
UNA RICETTA ECLUSIVA, PERFETTA CON CIOCCOLATO E BABÀ
Nell’ esclusiva formulazione di Mambo Dry Luxardo intervengono distillati di canna originali al 100 % di Jamaica e Martinica, importati a pieno grado direttamente dalla Luxardo. Il vigore del distillato puro viene poi armonizzato per l’ impiego in pasticceria con esclusivi accorgimenti della ricetta Luxardo, per rendere il prodotto adatto al suo utilizzo sia nelle torte al cioccolato sia nei babà. La sua speciale formulazione consente all’ artigiano di ottenere prestazioni notevolissime sia in termini di rotondità del sapore e di resa, sia nella persistenza aromatica. Babà & Mambo Dry: la ricetta classica del babà al rum richiede che il dolce sprigioni una sua emozionante intensità aromatica, tale da coinvolgere il consumatore in una degustazione olfattiva prima ancora di giungere al palato. Mambo Dry Luxardo è stato concepito per soddisfare questa esigenza, con un aroma equilibrato, intenso ma rotondo. luxardo. it
MAGNOBERTA
LA BAGNA A 7 STELLE
La bagna alcolica Rhum Mathilda 7 stelle di Magnoberta è un distillato puro di canna da zucchero, invecchiato oltre sette anni in botti selezionate, che sprigiona un profilo aromatico intenso e avvolgente. Con i suoi 70 ° di gradazione, è pensata per esaltare le creazioni di alta pasticceria, donando profondità e carattere a torte e lievitati. Il suo bouquet richiama le note calde dei Caraibi, con sfumature speziate e sentori di legno nobile, frutto di una miscela esclusiva di rhum originali. Ideale per i maestri pasticcieri che cercano un ingrediente distintivo, Mathilda 7 stelle è sinonimo di eleganza, tradizione e ricerca artigianale. magnoberta. com
TOSCHI VIGNOLA
NOCELLO E LIMONCELLO, PER ESALTARE LA TUA PASTICCERIA E GELATERIA
Liquore ambrato a base di noci, il Nocello Toschi è apprezzato per la sua morbidezza e le note tostate, nonché di legno e vaniglia con dolce retrogusto di cioccolato. In pasticceria è ideale come bagna per torte e pan di Spagna o per arricchire creme e farciture. Perfetto anche in abbinamento a lievitati con frutta secca o pane al cioccolato, per esaltare aromi e consistenze. Ottenuto dall’ infusione di scorze di limoni italiani, senza coloranti né conservanti, il Lemoncello Toschi si distingue invece per freschezza e intensità. Utilizzato come bagna dona vivacità a babà, plumcake e semifreddi; la sua acidità bilancia la dolcezza di creme e gelati. Servito freddo, accompagna con naturalezza pane ai cereali, focacce dolci e biscotti, esaltandone fragranza e leggerezza. toschi. it
PREGEL
LE BAGNE ANALCOLICHE IN PASTA: PRONTE DA USARE, BUONE PER TUTTI!
Gli Zuppi sono i prodotti di PreGel per ottenere delle bagne perfette per aromatizzare e conferire gusto e morbidezza ai propri dolci. Tutte le nove referenze che compongono la linea degli Zuppi sono analcoliche e si presentano come prodotti in pasta su base idrata da diluire in acqua. Sono ideali per bagnare pan di Spagna e altre preparazioni di pasticceria e, oltre a dare sapore, evitano il congelamento dei prodotti trattati. La linea si compone dei seguenti gusti: albicocca, alchermes, al gusto di cioccolato, benevento, caffè, frutti di bosco, maraschino, rum. Di recente, la gamma si è arricchita anche con il gusto vaniglia, dal sapore delicato e colore giallo ambrato. Tutti gli Zuppi sono senza glutine. Nella foto: Zuppi Vaniglia. pregel. com