ANDREA BUOSI
dossier ALCOLATI
ANDREA BUOSI
Classe 1997 e un diploma alberghiero, vola lontano ad imparare e poi torna a casa, per seguire le orme di padre e nonno nella pasticceria di famiglia, in provincia di Varese. Ma non smette di volare: nel 2018 vince il Choco Cake Award di Puratos, nel 2019 è oro al campionato italiano Juniores al SIGEP. Nel 2022 è tra i più giovani maestri APEI. Il suo sguardo va lontano anche nella vita di ogni giorno, in laboratorio, dove – con il padre Denis – non smette di far evolvere una produzione fondata su qualità e contemporaneità.
BUOSINO SPIRIT ROYALE: UNA NUOVA ERA IN CAFFETTERIA A vent’ anni dal successo del Buosino“ classico”, Andrea Buosi firma una nuova ricetta che celebra l’ incontro tra il mondo della pasticceria e quello della mixology: il Buosino Spirit Royale, disponibile al pubblico a partire dal 16 dicembre « L’ idea era creare una versione alcolica capace di emozionare tanto quanto l’ originale » racconta Andrea. La creazione nasce da un laboratorio condiviso con l’ Università del Caffè di illy e da un successivo percorso di studio interno, assaggio dopo assaggio, insieme a un panel selezionato di esperti illy. Il risultato è un’ esperienza multisensoriale che unisce Buosi Gin e Buosino in una nuova forma di degustazione. La ricetta del Buosino Spirit Royale si compone di tre elementi: il Buosino caldo con blend illy servito in bricco di vetro, una soffice panna montata con cannella e, sopra al bicchiere, una cialda di cioccolato temperato che sostiene una boulle ripiena di Buosi Gin. È il cliente stesso a versare il Buosino caldo sulla garnish, sciogliendo il cioccolato e facendo scivolare la boulle all’ interno della bevanda: la panna può accompagnarlo o essere gustata accanto. « Volevo una proposta che scaldasse nelle giornate fredde, un’ alternativa al classico Bombardino, capace di portare il gin anche in momenti come una merenda o una pausa di metà mattina » conclude Andrea. Una creazione scenografica e golosa, pensata per conquistare occhi e palato.
L’ IMPORTANZA DELLA MISCELA GIUSTA Il fil rouge tra Buosino, Buosi Gin e questa nuova evoluzione è sempre il caffè, ingrediente simbolo della Pasticceria Buosi e della sua identità artigiana. La collaborazione con illycaffè ha rafforzato ancora di più questo legame: « Condividiamo la stessa cura per la qualità e per i dettagli. La loro presenza e attenzione al cliente ci hanno convinti fin da subito » afferma Andrea. La scelta è ricaduta sul blend illy tostato Intenso, selezionato come massima espressione del gusto Buosi: una miscela dal profilo aromatico ricco, con note di cacao e frutta secca che valorizzano sia la ricetta storica sia la sua nuova versione alcolica. « I nostri clienti lo hanno apprezzato immediatamente: volevamo un caffè che sapesse distinguersi e il caffè illy dà al Buosino la struttura e la personalità che cercavamo ». Una partnership che guarda al futuro e che trova nel Buosino Spirit Royale la sua celebrazione più contemporanea.
buosi. it- illy. com il pasticcere e gelatiere italiano
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