speciale CIOCCOLATO
MARTELLATO
IL DESIGN ITALIANO INCONTRA L’ ARTE DEL CIOCCOLATO
Ogni stampo Martellato nasce dall’ incontro tra estetica e ingegneria, grazie al lavoro minuzioso del reparto Ricerca & Sviluppo, che trasforma l’ esperienza dei maestri cioccolatieri in strumenti di precisione. Tra i best seller spicca la pralina Teobroma, ispirata al frutto sacro del cacao: uno stampo per cioccolato che regala forme perfette, superfici brillanti e una sformatura impeccabile. martellato. com
MARTINI CIOCCOLATO
TUTTA L’ ECCELLENZA DEL CACAO Di ORIGINE
Dalla ricerca Martini Cioccolato nascono Faracao e Watacao, due monorigine della linea Ariba che esaltano le peculiarità del cacao di singola provenienza. Faracao( 78 % di cacao, materia grassa 44 / 47 %), ottenuto da pregiate fave del Madagascar, ha un intenso profilo aromatico con note tostate, accenti di frutti rossi e spezie e una struttura gustativa equilibrata con astringenza contenuta. Watacao( 70 % di cacao, materia grassa 41- 43 %), fondente di origine Ghana, è deciso e armonico, dal corpo robusto e persistente, con eleganti sfumature fruttate e di nocciola.
Entrambe le referenze offrono ai professionisti una materia prima di alta qualità, ideale per pralineria, coperture, ripieni, mousse e pasticceria evoluta. martiniprofessional. it / martinicioccolato
MCM MASSA
Temperatrici compatte per piccoli laboratori
Temperina e Mini Ego di MCM Massa sono le temperatrici da banco ideali per laboratori di pasticceria e gelateria con spazi ridotti, perfette per chi desidera lavorare con il cioccolato. Grazie alle loro dimensioni compatte e facilità d’ uso, sono essenziali per incrementare la capacità produttiva. Il temperaggio, processo fondamentale per il cioccolato, stabilizza il burro di cacao, garantendo una consistenza liscia, croccante e lucida, evitando il“ bloom”. Temperina, con capacità di 5 kg, offre un prodotto finito di alta qualità, mentre Mini Ego, da 10 kg, consente l’ aggiunta di ingredienti come nocciole e zucchero, senza alterarne le proprietà. mcmmassa. com
MODECOR
IL FASCINO DELL’ ORO CONQUISTA IL MONDO DEL CIOCCOLATO
Golden Touch di Modecor è la linea di decorazioni edibili ispirata all’ uso dell’ oro nella pasticceria d’ élite. In soli due anni dal lancio, questa linea ha conquistato professionisti e appassionati per la sua capacità di unire eleganza, luce e raffinatezza, trasformando ogni creazione in un piccolo gioiello da ammirare e gustare. Forte di questo successo, Modecor ha ampliato la gamma con un’ ulteriore novità: i Choco Golden Touch, raffinati chablon in cioccolato fondente impreziositi da un delicato tocco dorato. Proposti in quattro forme iconiche – stella, cuore, palla di Natale e quadrato – combinano ricercatezza estetica e qualità artigianale, portando il fascino dell’ oro nel mondo del cioccolato. modecor. it il pasticcere e gelatiere italiano
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