INNOVAZIONE + MERCATO
PONTHIER
LA RIVOLUZIONE DELLE NUOVE COMPOTÉE
Ponthier, esperta nella selezione e trasformazione della frutta, lancia una nuova gamma di compotée naturali( 88 – 98,2 % frutta), tra cui albicocca Bergeron, fico viola, lampone Willamette e Dordogna, frutti rossi, mirtillo selvatico, pera Williams e rabarbaro rosso Frambosa. Ogni frutto è selezionato con cura e lavorato delicatamente per preservarne freschezza e qualità. Le compotée, ricche di pezzi, aggiungono gusto e texture a dolci, verrine, marmorizzazioni, sorbetti, gelati e inserti gelificati. Disponibili surgelate in pratici formati da 1 kg, combinano versatilità e qualità professionale. ponthier. fr
TECNOARREDAMENTI
INSIEME AD ANTONIAZZI per il MUSEO FERRARI CAFè
Tecnoarredamenti ha svelato ufficialmente a SIGEP 2026 il nuovo format progettato per Antoniazzi per il Museo Ferrari di Maranello, uno spazio ideato per valorizzare l’ eccellenza italiana in tutte le sue forme, dal design all’ alta pasticceria. Il progetto nasce con l’ obiettivo di offrire ai visitatori un’ esperienza di gusto all’ altezza del mito Ferrari, unendo artigianalità, ricerca e innovazione. Il nuovo format propone un percorso sensoriale in un ambiente armonizzato con l’ identità del Museo. Un’ anteprima che celebra la maison dolciaria per il marchio motoristico e che rappresenta molto più di una collaborazione prestigiosa, confermando la capacità di
Tecnoarredamenti di sviluppare soluzioni che coniugano design, innovazione e cultura gastronomica al servizio delle eccellenze e dei grandi brand. tecnoarredamenti. com
UNIGRÀ
UNA PASTICCERIA REALMENTE INCLUSIVA
All’ edizione 2026 di SIGEP, Unigrà ha messo in luce il benessere come driver chiave per gelato, pasticceria e bakery, presentando soluzioni plant-based, senza zuccheri aggiunti e“ allergen free”. Per il gelato, Orasì Zer’ Ho e Avena Tiramisù offrono basi vegetali performanti, mentre Eden Collection e Vintage Kiss propongono gusti innovativi. In bakery e pasticceria, FiorFiore DolceUnico e Brownie Choco Dark semplificano i lievitati, affiancati dalle creme spalmabili Gran Caravella Nutix e Gran Caramello Salato. Martini Frozen amplia sfogliosi, croissant e dessert ready-to-serve, mentre Martini Cioccolato valorizza la materia prima con Ariba gianduia e barrette fondenti. Demo e formazione hanno approfondito tecniche e processi, confermando il ruolo di Unigrà come riferimento per prodotti inclusivi e performanti. unigra. com
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FUORI SALONE
PREGEL
È ARRIVATA FARCIMAX ® CAPPUCCINO!
Questa nuova crema da farcitura post forno pronta all’ uso lanciata da PreGel permette di soddisfare le esigenze dei clienti che cercano un ripieno non scontato, ma che allo stesso tempo abbia un gusto capace di avvolgere il palato con delicatezza. Grazie al suo sapore intenso di latte e caffè, Farcimax ®
Cappuccino è una crema ideale per farcire diverse proposte per la prima colazione come croissants, torte e crostate, ma può essere anche un ripieno diverso dal solito per mignon e grandi e piccoli lievitati. Questa crema su base anidra è facile da utilizzare, è senza glutine ed è venduta in confezioni da 2 secchielli da 5 kg. pregel. it il pasticcere e gelatiere italiano
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