INNOVAZIONE + MERCATO
A cura di Lucia Lombardi e Alessandra Sogni
AFA ARREDAMENTI
FORMAT CHE FUNZIONANO
Dal 1968 Afa Arredamenti trasforma idee in ambienti concreti. L’ azienda unisce tradizione artigianale e innovazione in un ciclo produttivo interno che assicura qualità e controllo in ogni fase: consulenza, progettazione, realizzazione e montaggio. Non vende solo arredi, ma costruisce relazioni, affiancando il cliente dallo sviluppo del concept all’ assistenza post-vendita. Grazie alla conoscenza del food retail, Afa studia target, competitor e dinamiche gestionali per creare format funzionali e redditizi. Nascono così spazi su misura per gelaterie, pasticcerie, bakery, ristoranti, enoteche e birrerie, dove design e praticità valorizzano l’ identità del locale. afa-arredamenti. com / it
AGRIMONTANA
NOVITÀ FRA RICERCA E TERRITORIO
A SIGEP 2026 Agrimontana amplia l’ offerta con novità che uniscono studio delle materie prime e applicazione professionale. Oltre alla nuova partnership con Vaniglia Gourmet, per la pasticceria arrivano Pesca di
Leonforte IGP a cubetti e candita lentamente, Zucca Butternut, Petali di zenzero e Purea di Zucca, versatili tra dolce e salato. In gelateria debutta la linea Neutri Plus 10 e 20, per stabilità, cremosità e pulizia aromatica. Focus sulla filiera con la Pasta Nocciola Cascina Baronina da Monferrato. Per agricacao, Victoria Arriba Latte 43 % LS e Bianco Aluna completano una proposta che valorizza qualità sensoriale, tecnica e identità territoriale, confermando un dialogo costante con i professionisti. agrimontana. it
BRAZZALE
UNA NUOVA IDEA DI CREMA
Momento centrale è stato il convegno“ I segreti dei maestri. Il prestigio della cucina italiana in cinque storie” con alcuni importanti professionisti, insigniti del titolo di Maestro dell’ Arte della Cucina Italiana dalla presidenza del Consigli, nell’ aprile 2025: Iginio Massari, Maestro per l’ Arte della Pasticceria, Piercristiano Brazzale, Maestro per l’ Arte Casearia, Maria Francesca Di Martino, Maestro per l’ Arte Olivicola, Carlotta Fabbri, Maestro per l’ Arte della Gelateria. Fra le novità di prodotto, invece, spicca Nic – New Idea Cream: una crema tecnica multifunzione a base lattiero-casearia per l’ uso professionale in pasticceria, panetteria e pizzeria. Migliora struttura e crescita degli impasti, contribuisce alla regolarità del risultato, conferisce aroma e sapore e svolge una funzione legante. Non impone un modello: accompagna il gesto tecnico. brazzale. com
CALLEBAUT
MASTERS OF TASTE
L’ azienda consolida il ruolo di punto di riferimento nel mercato del cioccolato professionale con nuove soluzioni e concetti applicativi testati al SIGEP 2026. Lo spazio Masters of Taste ha ospitato oltre 1.600 sessioni di degustazione, presentando progetti come Cioccolati in Carta, Chocolate Pills, Intense Noir, FREO – Too Good to Wait e Cremix Studio, tutti pensati per integrarsi concretamente in cucina e foodservice. Il libro“ 99 + 1. Per l’ Ospitalità” ha rafforzato la visione di sistema di Barry Callebaut, che mira a guidare la trasformazione del mercato italiano offrendo strumenti concreti e innovativi, supportando professionisti e operatori nella crescita e nello sviluppo di nuove opportunità. callebaut. com il pasticcere e gelatiere italiano
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