IL GELATIERE // SIGEP 2026
ATTUALITÀ
LE NUOVE ROTTE DEL GELATO GLOBALE
A cura di Lucia Lombardi- Photo Italian Gourmet
A SIGEP World 2026 il gelato si conferma protagonista, nei numeri e nei contenuti: dai concorsi e gli eventi internazionali alle innovazioni, dalla formazione alla filiera, passando per tendenze, nuovi mercati e nuovi modelli di business
Dal 16 al 20 gennaio, alla Fiera di Rimini, SIGEP World ha rafforzato il proprio ruolo di hub internazionale del foodservice, con il gelato grande protagonista. L’ edizione 2026 ha registrato + 33 % di espositori esteri( 45 Paesi) e operatori da 160 nazioni, quasi un quarto dei quali internazionali, con l’ India Guest Country. Un consuntivo che conferma la centralità della manifestazione, sempre più orientata a export e mercati emergenti.
UNO SCENARIO ECONOMICO IN CRESCITA Nel 2024 il gelato artigianale in Italia ha sfiorato i 3 miliardi di euro di fatturato, con una crescita tra lo 0,5 % e l’ 1 % rispetto all’ anno precedente, confermando il Paese come mercato di riferimento in Europa. L’ Osservatorio SIGEP segnala per l’ estate 2025 un’ ulteriore spinta: i consumi estivi a valore sono aumentati di circa il 3 %, periodo che concentra oltre il 70 % del giro d’ affari annuo. A livello europeo, il settore conta più di 65.000 punti vendita e circa 300.000 addetti. In Italia operano circa 39.000 gelate-
62 il pasticcere e gelatiere italiano