Pastry Story
Quattro( presto cinque) indirizzi a Udine, 40 collaboratori, oltre 600 mq complessivi e una crescita costruita su organizzazione, identità e territorio. Dusci Gangi rafforza il proprio percorso di sviluppo con numeri e scelte strategiche chiare.
CENTRALIZZARE, DELEGARE, DIGITALIZZARE « Centralizzare la produzione è stata una scelta imprenditoriale importante – spiega Gaetano Gangi – Ci permette di ottimizzare i costi, organizzare i flussi e garantire standard qualitativi costanti su tutti i punti vendita ». Sul fronte organizzativo, l’ azienda ha investito in software gestionali, controllo vendite in tempo reale e strumenti digitali per la gestione del personale. « Siamo passati dal laboratorio artigianale a un’ impresa strutturata, nella quale delegare è fondamentale, perché da soli non si arriva lontano ». La famiglia resta però il perno: madre, sorella, zia e cugino sono coinvolti operativamente nelle diverse attività; la moglie Beatrice segue la gestione delle risorse umane e lo zio Salvatore è responsabile del laboratorio.
PER CRESCERE SERVE LA SQUADRA GIUSTA La crescita di Dusci Gangi è il risultato del lavoro con tutto il team: solo condividendo responsabilità, competenze e obiettivi si costruisce un’ azienda solida, capace di evolvere ogni giorno insieme alle proprie persone. Il locale di via Tricesimo rappresenta anche l’ espressione più evoluta della collaborazione con Spazio Genio, partner progettuale ormai consolidato. « Non si tratta solo di arredo – sottolinea Gangi – ma di progettazione integrata: studio dei percorsi, organizzazione degli spazi, identità visiva. Ogni scelta ha una logica commerciale ». Il prossimo quinto locale, già in fase di valutazione, nascerà sempre con loro. Accanto alla pasticceria, il catering è diventato strategico: furgoni refrigerati, attrezzature professionali, cucine trasportabili e partnership con società di noleggio permettono di gestire eventi aziendali, istituzionali e privati. Tra le collaborazioni“ fisse”, l’ hospitality per gli sponsor dell’ APU Udine e una rete costruita attraverso associazioni come Etica del Gusto, Confcommercio, Confapi e Confindustria: « Il territorio funziona se fai squadra.
La rete di impresa nasce dalla stima e dall’ e- tica » afferma Gangi.
UNA INTEGRAZIONE REALE E FRUTTUOSA Dusci Gangi oggi è un modello di integrazione tra identità siciliana e friulana, tra visione manageriale e tradizione familiare. Un’ impresa che cresce nei numeri, negli spazi e nella consapevolezza del proprio ruolo nel territorio, non solo dal punto di vista commerciale, ma anche sociale. Anche dopo la scomparsa del padre Giuseppe nel 2024, il principio guida resta“ fare tutte le cose col cuore”. Cuore che si traduce anche in responsabilità sociale. La collaborazione con l’ associazione non profit Arte e Libero, attiva sul territorio nell’ inclusione lavorativa di ragazzi con disabilità, rappresenta un capitolo identitario: « Non risponde solo a un obbligo normativo – precisa Gangi – ma rappresenta una scelta imprenditoriale. Integrare queste persone in azienda arricchisce tutti. Portano dedizione, autenticità e un valore umano straordinario ». L’ obiettivo è ampliare progressivamente il loro inserimento nei laboratori e nei reparti. dusci. com – spaziogenio. it
il pasticcere e gelatiere italiano 53