INNOVAZIONE + MERCATO
IL GRANAIO DELLE IDEE
IL TUO PARTNER CLEAN LABEL PER LIEVITATI PIÙ SOFFICI
Grazie alla sua formulazione enzimatica , Panett-1 Plus 2 % dona morbidezza ai prodotti finiti e ne aumenta la shelf-life fino a 12 settimane , permettendo di eliminare l ’ impiego di emulsionanti e additivi di origine chimica . Inoltre migliora sviluppo e masticabilità . Panett-1 Plus va dosato al 2 % sul peso totale della farina ( comprensiva di quella per il primo e per il secondo impasto ) e va inserito nel secondo impasto . Per ricette con più impasti , calcolare la farina totale e aggiungere Panett-1 Plus 2 % solo nell ’ ultimo impasto . Per ricette con lievito madre in pasta , si dovrà invece calcolare solo la farina del primo e del secondo impasto , escludendo quella del lievito madre . Disponibile nei formati da 200 g e 5 Kg . ilgranaiodelleidee . com
LAFORGIA
I VOSTRI PRODOTTI SONO I PROTAGONISTI
Nel concept di locale polifunzionale che Laforgia ha nel dna , c ’ è una novità pronta a rivoluzionare l ’ offerta : il banco caldo / freddo . Design accattivante e massima ergonomia , con apertura motorizzata della parte frontale , per una pulizia impeccabile ma semplice e veloce . Protagonista , per la pasticceria , il banco Magnifico : iconico , avanguardistico , perfetto per esaltare al massimo i colori e le forme dei prodotti finiti , rendendoli irresistibili . L ’ avanzata tecnologia di refrigerazione – con ventilazione dolce e infrarossi – si unisce a un sistema espositivo innovativo e personalizzabile . E poi l ’ illuminazione , essenziale in fiera così come in ogni progetto firmato dall ’ azienda : un elemento in grado di condizionare le scelte d ’ acquisto , esaltare la qualità , creare identità uniche . iclaforgia . com
LESAFFRE
LIEVITO L ’ HIRONDELLE : 130 ANNI E UN NUOVO LANCIO
Per celebrare questo importante traguardo , a Sigep 2025 Lesaffre ha lanciato L ’ hirondelle 1895 , il lievito speciale che garantisce una fermentazione stabile e ottimale nella preparazione della biga . Il risultato è un pre-impasto che dona un gusto bilanciato , con note delicate e una consistenza armoniosa . L ’ hirondelle 1895 è il primo lievito sul mercato disponibile in confezioni da 2,5 kg , compatte e richiudibili , per garantire una perfetta ossigenazione e freschezza . Ogni confezione contiene 5 panetti da 500 g . Oltre al nuovo 1895 , la gamma include L ’ hirondelle , L ’ hirondelle Rouge e L ’ hirondelle Oro per gli impasti dolci . lesaffre . it
MOLINO CASILLO
CON ALTOGRANO ® LA GENUINITÀ È CIRCOLARE
Altograno ® è uno sfarinato di solo grano , senza l ’ aggiunta di altri cereali o legumi , genuino e altamente nutriente , ottenuto attraverso l ’ innovativo metodo di Lavorazione Circolare ® che permette di recuperare le proteine del germe di grano , complete di tutti gli amminoacidi essenziali e povere di glutine , e le fibre dell ’ aleurone , povere di lignina e cellulosa , tipiche di note sgradevoli nei cereali integrali , reintroducendole nel ciclo produttivo . Il risultato è uno sfarinato più nutriente e performante , con il 25 % in meno di impatto in termini di Co 2 equivalente . Oltre al valore nutrizionale , Altograno ® conferisce ai prodotti da forno , dolci e salati , sapore e qualità organolettiche uniche . molinocasillo . com il pasticcere e gelatiere italiano
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