GELATO STORY
Alcuni gusti particolari di Perlecò : Begonia di Alassio , limone e basilico , caco di Vendone , canapa .
sche bianche o delle fragole ; altre ci sono state suggerite durante le fiere , come il Finger lime o l ’ Aglio nero di Vessalico . Diventata pubblica la nostra voglia di sperimentare , i produttori sono venuti direttamente con le loro proposte . Siamo sempre onorati quando qualcuno pensa a noi per valorizzare le proprie materie prime . Conoscere i produttori è un ’ esperienza fantastica , perché dall ’ incontro di passioni possono nascere soltanto cose positive ».
DOVE di speciale , con l ’ adrenalina che spinge a migliorarsi continuamente . È questo entusiasmo che dà senso agli sforzi e mantiene viva la passione . Il libro delle ricette cresce , tra gusti tradizionali e creazioni originali . Cerchiamo di essere il luogo dove il cliente può trovare un momento di gioia , gustare un prodotto genuino , unico e buono . Vogliamo informare sul “ perché ” di un fiore o di un frutto , una preparazione o coppa . Nel nostro piccolo laboratorio , il pastorizzatore , il mantecatore , l ’ abbattitore e due conservatori negativi sono le nostre attrezzature . Ma la produzione del nostro “ speciale ” gelato ,
PERLECÒ Passeggiata Dino Grollero 20 / 21 17021 Alassio ( SV ) Tel . 329 6873361 perleco . eu
in realtà , nasce ben prima : dalla ricerca ». La proposta di Perlecò è completamente gluten free , a partire dai coni ; in vetrina ci sono sempre anche diverse proposte senza lattosio . Il gelato contiene il minimo possibile di zuccheri , per valorizzare i sapori originali . Da provare in gelateria : Zafferano di Abrighi , Cachi di Vendone , Lavanda IMPERIA , Castagne di Osiglia .
LA SCELTA DELLE MATERIE PRIME « Alcune materie prime che utilizziamo per i nostri gelati le abbiamo reperite cercandole e selezionandole , come nel caso delle pe-
FIORI E GELATO : UNA PROPOSTA ORIGINALE « I gelati “ di ” o “ con ” i fiori nascono dall ’ incontro con Marco e Silvia di Tastee . Io ed Emy siamo andati nella loro azienda ad assaggiare i fiori , proprio come le api : di fiore in fiore . Begonia , Nasturzio , Violetta , Rosa , Geranio si aggiungono a Lavanda IMPERIA , Sambuco , Fiori di arancio . Tra sapori “ puri ” e “ contaminazioni ” possiamo preparare una vetrina di 12 gusti completamente “ fiorita ”. Un ’ esplosione di sapori inediti e colori fantastici . Ci crediamo molto e , da anni , il gelato di fiori è la vera e unica novità nel mondo della gelateria . Abbiamo iniziato con la Begonia , diventata Begonia di Alassio grazie alla De . co . che il Comune ci ha riconosciuto ».
I PROGETTI FUTURI « Tra poco uscirà il nostro libro : ci piacerebbe che venisse letto da tante persone . Quest ’ anno siamo stati premiati dal Gambero rosso con il secondo cono : dopo il primo , del 2023 , era uno dei nostri traguardi ; il prossimo sarà ottenere il terzo . Ma il nostro obiettivo più importante è e sarà sempre quello di soddisfare e aumentare i nostri clienti ». Al momento questa filosofia , fatta di passione , è fruibile unicamente ad Alassio , a 30 metri dal Molo direzione Albenga , direttamente sulla riva di questo magnifico mare ». il pasticcere e gelatiere italiano
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