LE GRANDI INTERVISTE DEL PASTICCERE
CLAUDIO GATTI
Il segreto è anticipare
A cura di Valeria Maffei - Photo courtesy Claudio Gatti
CLAUDIO GATTI
Presidente di Accademia Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano , secondo da destra , con il team di “ Natural Sweets ”.
Oltre ad essere un convinto salutista , sono da sempre molto attento a intercettare le nuove richieste del mercato e a declinare , in chiave dolce , le tendenze dominanti . L ’ ho fatto , con successo , nel caso della mia focaccia , arrivando a spedirla in Europa e oltre .
Taglia un nuovo traguardo il maestro pasticcere emiliano , che entra nel team di “ Natural Sweets ” come responsabile Ricerca & Sviluppo di una linea di prodotti totalmente innovativa e attuale . Lo abbiamo incontrato per farci raccontare il suo progetto
48 il pasticcere e gelatiere italiano