Ingredienti | |
Per l ’ impasto ( laminazione inversa ) | |
g 1480 |
farina |
ml 450 |
acqua |
ml 260 |
latte |
g 50 |
uova |
g 100 |
lievito fresco |
g 20 |
sale |
g 150 |
zucchero |
g 65 |
Margarina Gold Cup Gateaux |
g 25 |
miglioratore |
q . b . |
colorante alimentare |
rosso ( q . b .) | |
g 600 |
Margarina Gold Cup One |
Texture Lamination | |
Per il ripieno di cioccolato e lamponi | |
g 340 |
purea di lamponi |
g 100 |
glucosio |
g 285 |
cioccolato al latte in dischi |
g 200 |
cioccolato fondente in dischi |
g 80 |
Margarina Gold Cup Gateaux |