ACCADEMIA PASTRY ACADEMY
EMMANUELE FORCONE E L’ AVANGUARDIA RAGIONATA
A cura di Francesca Tagliabue per AMPI Photo courtesy Emmanuele Forcone
Un grande amore per la pasticceria, molto impegno, uno sguardo sul futuro e la passione per la tecnologia più attuale sono i pilastri del successo di questo giovane e talentuoso maestro AMPI
Entrato in Accademia Maestri Pasticceri Italiani nel 2009 – tra i più giovani maestri dell’ Accademia – Emmanuele Forcone è stato Campione Italiano di Pasticceria per cinque volte, al momento. Nel 2015 guida la squadra italiana alla vittoria della Coupe du Monde de la Pâtisserie a Lione, confermandosi uno dei migliori al mondo. Nato in Abruzzo, la sua formazione professionale inizia molto presto, grazie a un forte desiderio di eccellere, alla passione per l’ Arte Dolce e all’ investimento del proprio tempo libero nello studio, nella sperimentazione e nella ricerca, fino ad arrivare alla vetta con meravigliose creazioni artistiche, realizzate con zucchero e cioccolato. Il maestro Forcone ha inoltre pubblicato due libri, tra cui“ Cioccolato Creativo” con Italian Gourmet.
LA PASTICCERIA CHE GUARDA AL DIGITALE Oggi è un consulente internazionale di alto livello, con il 50 % dell’ attività all’ estero – ideatore e protagonista della prima collana di videolibri dove Forcone illustra la pasticceria d’ élite, con una serie di corsi che fanno capo alla sua piattaforma di formazione digitale professionale Pastry Video
102 il pasticcere e gelatiere italiano