l ’ azienda del mese
ROTOR IL NUOVO ROTATIVO DELLA GAMMA , PER UNA COTTURA PERFETTA
Adatto per cotture intensive di pasticceria e panetteria di ogni formato . ROTOR è il forno costruito con un ’ attenta tecnologia che coniuga praticità di utilizzo e consumi minimi . La robustezza e la cura utilizzate nella realizzazione di ogni componente lo rendono un investimento sicuro , progettato per durare nel tempo . Può essere alimentato a gas , gasolio oppure con energia elettrica . Lo scambiatore di calore , con struttura innovativa e fortemente potenziato , sfrutta la circolazione dell ’ aria , ottimale per una cottura perfetta . Le mandate di calore aggiuntive garantiscono una cottura avvolgente e uniforme per qualsiasi tipologia di prodotto . La vaporiera a cascata di nuova concezione fornisce una erogazione istantanea e abbondante del vapore , condizioni ideali per ottenere risultati da maestro . Ogni elemento della vaporiera è facilmente estraibile per manutenzione e pulizia . Completano , l ’ apertura porta reversibile ( abbinata alla posizione delle centraline di comando ) e la predisposizione di un vetro ventilato di ampie dimensioni per consentire una visione complessiva del carrello all ’ interno della camera di cottura . Infine è data una grande facilità di manovra del carrello , grazie al miglioramento della pavimentazione della camera di cottura .
“ MIGLIOR PAIN AU CHOCOLAT DI FRANCIA ”
“ MIGLIOR PANETTONE D ’ ITALIA ”
Realizzato da Didier Ledemé
Creato da Luca Rubicondo
TRONIK L ’ ICONA DEL FORNO MODERNO , SINONIMO DI RISPARMIO E QUALITÀ Il forno elettrico Tronik , da oltre 40 anni è ancora unico nella categoria per innovazione tecnologica , vantaggi operativi e risparmio energetico . Con Tronik vengono soddisfatte le specifiche esigenze tecnologiche di panetterie , pasticcerie e laboratori di ogni dimensione . Forno leader indiscusso nella categoria degli elettrici , progettato e realizzato in modo sostenibile , grazie al sistema di gestione della potenza utilizzata per il raggiungimento della temperatura e la ripartizione della stessa tra cielo e pavimento , all ’ isolamento delle camere di cottura , garantisce un risparmio energetico superiore al 30 %. Il forno Tronik installa un sistema d ’ uso brevettato che permette un abbattimento della potenza installata e dei consumi come nessun altro nel mercato dei forni elettrici . Sfruttando al massimo l ’ efficienza del calore prodotto ed evitando sprechi e dispersioni , si ottiene una cottura eccellente con infornamenti e sfornamenti continui . Le resistenze corazzate , posizionate direttamente in camera di cottura , sono il risultato di un progetto esclusivo di Tagliavini . Molto ravvicinate l ’ una dall ’ altra , creano una diffusa e omogenea superficie radiante , garantendo una cottura davvero perfetta .
il pasticcere e gelatiere italiano
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