formazione
I PROSSIMI CORSI IN AROMACADEMY
14-15-16 Settembre 2026 VIENNOISERIE CONTEMPORANEA Maestro Li Zhong Wei- Campione del Mondo
Il maestro Li Zhong Wei spiegherà le ultime tecniche per la sfogliatura dei lievitati da colazione. Verranno realizzati prodotti innovativi, contemporanei e razionali, con forme eleganti ma facilmente riproducibili, per una visione concreta della pasticceria contemporanea.
6-7-8 Ottobre 2026 GRANDI LIEVITATI DI NATALE Maestro Luca Mannori- Campione del Mondo
Il maestro Luca Mannori approfondirà in modo dettagliato le tecniche di lievitazione e la gestione avanzata del lievito madre. Sotto la sua guida, i corsisti realizzeranno il proprio panettone e pandoro, seguendo passo dopo passo tutto il percorso fino al prodotto finale.
12-13-14 Ottobre 2026 PRALINERIA MODERNA MOF Christian Camprini
Il MOF Chocolatier Christian Camprini realizzerà varie tipologie di praline e confiserie per una produzione razionale ed organizzata: prodotti creativi e proposte interessanti per rinnovare la propria linea di cioccolateria, anche in vista del Natale.
19-20-21 Ottobre 2026 TREND MIGNON Maestro Davide Malizia- Campione del Mondo
Il maestro Malizia guiderà i corsisti nella realizzazione di una pasticceria mignon razionale, proponendo l’ abbinamento di diversi gusti e consistenze, esplorando tecniche innovative. Proposte contemporanee, frutto di una lunga ricerca sul campo sia in Italia che all’ estero.
2-3-4-5 Novembre 2026 SCULTURA IN CIOCCOLATO Maestro Keiichi Kawano
Il maestro giapponese Keiichi Kawano seguirà i corsisti nella realizzazione di showpiece in cioccolato. Ogni corsista sarà partecipe di tutte le fasi che portano alla costruzione di queste sculture in cioccolato, creando la propria opera tridimensionale.
16-17-18 Novembre 2026 MONOPORZIONI E TORTE GELATO MODERNE MOF Alain Chartier
Il MOF Glacier Alain Chartier, membro del Relais Desserts International, metterà a disposizione dei corsisti la propria esperienza nel campo della gelateria artigianale contemporanea. Particolare attenzione verrà dedicata alla struttura del gelato per creare torte e monoporzioni.
il pasticcere e gelatiere italiano
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