INNOVAZIONE + MERCATO
MOLINO MERANO
TuTTI I VANTAGGI DEL LIEVITO MADRE, TUTTA LA PRATICITÀ DEL LIEVITO SECCO
Fra le novità presentate dall’ azienda in fiera, c’ è Finum Italia, il rivoluzionario lievito per l’ arte bianca, solo da grani di origine italiana. « Ha tutti i benefici sul prodotto finito del lievito naturale( struttura, digeribilità, shelf life), ma con i vantaggi in termini di tempo del lievito di birra: innalza la qualità finale agevolando i processi di produzione » spiega Michele Stagni, Direttore Vendite Normal Trade Italia. Si usa in percentuale sulla farina, quindi non compromette ricette storiche ed essendo un lievito secco, è decisamente vantaggioso anche in termini di costi. Confezionato in atmosfera protettiva, si conserva a lungo; il formato da 1 kg lo rende pratico in stoccaggio e utilizzo quotidiano. molinomerano. it
MOLINO PASINI
IL NUOVO BAR ALL’ ITALIANA
Molino Pasini ha sviluppato un percorso tra prodotto, cultura e racconto che trova nel“ Bar Italia” la sua espressione più visibile. Dopo aver definito la propria identità attraverso“ Proud to be Pasini”, l’ azienda amplia oggi lo sguardo con“ Proud to be Italian”, una riflessione sulla quotidianità come sistema culturale. Per raccontare questo immaginario da Nord a Sud dell’ Italia, Molino Pasini ha scelto lo sguardo esterno di Matteo Capirola e Gnambox in un progetto di narrazione dedicata ai canali social che ha preso forma già prima di Tuttofood e prosegue fino all’ estate. Questo stesso sguardo ha trovato la sua traduzione nello spazio progettato per Tuttofood: un ambiente che richiama il bar italiano come luogo di relazione, ritmo e consumo dove la proposta gastronomica si sviluppa in continuità. molinopasini. com
MOLINO VIGEVANO
PER PRODOTTI DAL CARATTERE DECISO E SORPRENDENTE
Nero di Mais nasce da una formulazione esclusiva, realizzata con ingredienti unici: farina di grano tenero“ 00”, farina di mais corvino 31 %, semi 15 %( lino, semi sesamo e miglio), farina di mais, semola rimacinata di grano duro, sale, farina maltata di orzo torrefatto, farina di segale. La sua texture puntinata, arricchita da pigmenti rossi, gialli e neri, regala un effetto scenografico ad ogni prodotto da forno, mentre il retrogusto nocciolato con leggere note salate esalta l’ anima rustica delle preparazioni. Nero di Mais è molto versatile; in purezza è ideale per biscotti, cake, cracker, granola e molto altro, dolce e salato. molinovigevano. com
MORATO GROUP – NUTRIFREE PROFESSIONAL
ZERO GLUTINE, MASSIME PERFORMANCE
Le farine e le miscele Nutrifree Professional rappresentano oggi un punto di riferimento per i professionisti della pasticceria che desiderano ampliare la propria offerta senza glutine senza rinunciare a qualità e performance. Sviluppate per rispondere alle esigenze di laboratori, pasticcerie e bakery, le miscele della linea ProFree garantiscono lavorabilità, resa costante e risultati affidabili. Tra le referenze dedicate al mondo dolce spicca Aries, ideale per brioche, croissant e pasta sfoglia, grazie a una sfogliatura ottimale che valorizza gusto e profumo. L’ impegno di Nutrifree va oltre il prodotto: formazione, ricerca e collaborazione con professionisti dell’ arte bianca contribuiscono a rendere il gluten free sempre più inclusivo, creativo e di alto livello. moratogroup. com il pasticcere e gelatiere italiano
63