MACCHINE E ATTREZZATURE
FRIGOMAT
IL MINI-IMPIANTO PER UNA QUALITÀ SUPERIORE
Minilab è la nuova configurazione di macchine“ a impianto” proposta da Frigomat per rispondere alle esigenze dei gelatieri che vogliono fare un salto di qualità nella produzione artigianale. L’ inserimento dell’ omogeneizzatore nel processo produttivo consente infatti di ottenere un gelato di qualità superiore. La miscela viene trattata in modo più completo e il gelato risulta più stabile, con overrun più alto, una texture più fine e una migliore capacità di conservazione nel tempo. Caratteristiche sempre più richieste da un pubblico attento e da professionisti che vogliono garantire eccellenza artigianale costante. Minilab attualmente è proposto con una configurazione a partire da una resa di circa 50 kg / h, incrementabile in base alle richieste. frigomat. com
GELMATIC
GELATO SOFT COME UN’ OPERA D’ ARTE
Nell’ universo attualedel gelato soft, la Giotto 11 di Gelmatic rappresenta la sintesi perfetta tra stile e prestazioni d’ eccellenza. Questa macchina, dal design distintivo e ingombri minimi, è progettata per offrire un’ esperienza d’ uso immediata e risultati sempre costanti nel tempo. La versatilità tecnica è garantita dalla disponibilità di due versioni, a pompa o a gravità, che permettono di gestire al meglio ogni tipologia di miscela. Il vero cuore tecnologico è il display In. Co. Di. S. 3.0, un’ interfaccia touchscreen intuitiva che consente di personalizzare ogni parametro della macchina con estrema precisione. La tecnologia Gelmatic assicura una consistenza sempre ideale, ottimizzando le risorse, garantendo una continuità operativa elevata che fa la differenza nei contesti professionali più esigenti. gelmatic. com
TELME
UNA SOLUZIONE UNICA SUL MERCATO
Tecogel T 60-200 con pompa dosatrice è una soluzione innovativa per il riempimento controllato, tramite dosaggio volumetrico, di contenitori con varie dimensioni. La pompa a pistone che si applica a ciascuno dei 3 mantecatori Ecogel T, 120 litri / h, 160 litri / h e 200 litri / h, permette il riempimento da un minimo di 50 ml fino a un massimo di 1500 ml. È possibile includere pezzi nel ciclo di mantecazione, nocciole, pistacchi, granella di frutta secca, pezzi di cioccolato, che la pompa riesce a erogare senza alcuna difficoltà. Ad oggi sul mercato non esiste altra soluzione che consente il dosaggio direttamente dal mantecatore e le attrezzature esistenti difficilmente riescono a lavorare con il gelato alla consistenza corretta. Telme è riuscita a innovare l’ idea di riempimento garantendo tempi rapidi di lavoro, sprechi ridotti e una temperatura costante del gelato simile a quella impostata nel ciclo di mantecazione. telme. it il pasticcere e gelatiere italiano
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