Pastry Story
FABRIZIO RACCA Creatività replicabile
Il pasticcere torinese ha costruito un modello produttivo fondato su metodo, progettazione e coerenza stilistica. Al centro monoporzioni,“ capsule collection” e una filiera interna capace di trasformare l’ idea in design e il design in prodotto riproducibile
A cura di Valeria Maffei- Photo courtesy Fabrizio Racca
38 il pasticcere e gelatiere italiano