GIANNI COCCO
COME
QUANDO
CHI
CAFFÈ CONSIGLIATO
speciale pairing
BOSCO FRIZZANTE
GIANNI COCCO
Photo Matteo Lonati
INGREDIENTI
Per la preparazione della miscela frizzante al caffè e frutti rossi ml 300 base Cold Brew Coffee ml 300 acqua minerale naturale ml 70 sciroppo ai frutti di bosco
Per la preparazione del drink g 150 ghiaccio ml 150 miscela frizzante al caffè e frutti di bosco
Per la finitura n 1 lampone fresco
COME
Bicchiere: Highball, Tumbler alto. Attrezzatura: sifone Twist’ n Sparkle con bomboletta CO2, caraffa, frusta, bottiglia Cold brew e filtro in metallo.
QUANDO
Stagione: primavera / estate. Fascia oraria di consumo: pomeriggio, aperitivo.
CHI
Tipologia di locale: baite in montagna, caffetterie in centro città, chioschi in spiaggia, piscina, bistrot, hotel. Target: giovani, adulti, donne, uomini.
CAFFÈ CONSIGLIATO
Specie Arabica, singola origine, con sentori di fiori e frutta.
PROCEDIMENTO Miscela frizzante al caffè e frutti rossi Versare in una caraffa la base cold brew coffee, l’ acqua e lo sciroppo ai frutti di bosco, miscelare il composto con una frusta. Travasare dentro il sifone Twist’ n Sparkle Isi e caricare una bomboletta di C02. Effettuata la carbonatazione, aprire il sifone, eliminare la bomboletta, richiudere il sifone e conservarlo in frigorifero per un paio di ore.
Drink In un bicchiere, versare il ghiaccio e la miscela frizzante al caffè e frutti rossi. Decorare con il lampone fresco.
IMMAGINE E RICETTA TRATTE DA
“ CAFFETTERIA GOURMET” DI GIANNI COCCO,
EDIZIONI ITALIAN GOURMET il pasticcere e gelatiere italiano
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