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CON L ’ ITALIA AL MONDIALE DEL PANETTONE
Accademia Maestri del Lievito Madre , con Host e Italian Gourmet , presenta il primo Campionato del Mondo di Panettone a squadre . Dalla formazione azzurra agli altri team in gara , dal programma degli appuntamenti al gran finale in Fiera a Milano , vi portiamo nel cuore della competizione
A cura della redazione Photo courtesy Accademia Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano
CLAUDIO GATTI
Maestro Pasticcere e Presidente dell ’ Accademia Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano
Panettone World Championship nasce con l ’ obiettivo di far conoscere l ’ eccellenza a livello internazionale del Panettone artigianale mettendo a confronto le diverse culture di chi produce questo dolce partendo esclusivamente dal lievito madre , vero fattore identitario e caratteristico di ogni territorio
Una vera competizione internazionale che vedrà affrontarsi maestri lievitisti provenienti da tutto il mondo in rappresentanza dei rispettivi Paesi , per eleggere i campioni assoluti del vero panettone artigianale . È il nuovo , ambizioso , progetto di Accademia Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano , che dal 9 al 14 ottobre 2023 organizza la prima edizione del Campionato Mondiale del Panettone a Squadre : un evento internazionale promosso in collaborazione con Host Milano , che sarà teatro della finale , e con Italian Gourmet in qualità di Official Media Partner , insieme con un nutrito parterre di aziende partner e grandi brand del food Made in Italy . Il progetto , fortemente voluto dal direttivo e dal presidente dell ’ Accademia Claudio Gatti , vedrà sfidarsi , per la prima volta , non singoli professionisti ma vere e proprie squadre : team nazionali formati dai migliori lievitisti di ciascun Paese in gara , che si cimenteranno nella preparazione del “ grande lievitato di Natale nel mondo ” per aggiudicarsi il primo titolo PWC ( Panettone World Championship ). Otto , mentre scriviamo , i team già iscritti o in via di adesione ( l ’ elenco non è ancora ufficiale e le iscrizioni sono ancora aperte , con possibili aggiunte o modifiche ): Argentina , Australia , Brasile , Giappone , Italia , Spagna , Stati Uniti , Taiwan . Ciascuna Nazionale , si legge nel regolamento ufficiale della manifestazione , sarà composta da 3 concorrenti , 1 capitano portavoce ( scelto nella rosa dei 3 ), 1 team manager , eventuali allenatori . A difendere i colori dell ’ Italia sarà una squadra formata da Aniello Di Caprio , Giuseppe Mascolo , Claudio Gatti , con Davide Malizia come Team Manager e con Ezio Marinato e Maurizio Bonanomi Allenatori . Ma come funziona la competizione ?
LA COMPETIZIONE : 4 GIORNI DI GARA E GRAN FINALE A HOST La prima fase del Mondiale si giocherà a Verona , in appositi laboratori di gara messi a disposizione da Polin Group ( uno dei tanti partner d ’ eccellenza dell ’ iniziativa ), dove dal 10 al 13 ottobre le Nazionali dovranno realizzare i panettoni che saranno poi valutati nella finale a Host Milano , sabato 14 ottobre . Tre le tipologie di pa-
10 il pasticcere e gelatiere italiano