INNOVAZIONE + MERCATO
LA NOSTRA SELEZIONE A TUTTOFOOD 2025
BRAZZALE
IL BURRO A BASSO CONTENUTO DI SODIO
Le attuali direttive nutrizionali sono chiare: meno sale, più salute. Per questo, Brazzale ha sviluppato il nuovo Burro delle Alpi Pro a basso contenuto di sodio con Levosod-Pro. Un sapiente dosaggio del cloruro di sodio in produzione, attraverso l’ impiego di sedano selvatico, un sinergizzante 100 % naturale trasformato in polvere con tecnologia stabilizzante( Levosod- Pro), consente di standardizzare il contenuto di cloruro sodico( sale). La sinergia fra i due dona una sapidità equivalente e più ricca. Presentato nel formato da 5 Kg, è rivolto professionisti. La novità è frutto del lavoro del ramo d’ azienda dedicato ai Burri Speciali e dell’ attività integrata del Brazzale Science Nutrition & Food Research Center( Bsc). Ha ricevuto un premio per l’ innovazione proprio a Tuttofood 2025. brazzale. com
BUSSY
LE CIALDE AL CARAMELLO SALATO
Ispirata alle nuove tendenze, la nuova linea al caramello salato per i professionisti è prodotta con materie prime super-selezionate, è senza conservanti né ingredienti artificiali né olio di palma. La linea comprende cialde da riempire, cialde per decorare, insieme ad alcune proposte retail. bussy. it
KELPEAT
LE MACRO-ALGHE
“ Ocean Bites”, morsi di oceano, è il nome della linea di cracker e farine di macro-alghe della Kelpeat. Per cosa potrebbero servire in pasticceria? Per rendere originale un aperitivo in modo velocissimo, così come per sperimentare in gelati gastronomici e proposte salate. Alla base, solo bio-alghe certificate dall’ UE, che supportano gli ecosistemi marini nella loro rigenerazione e contribuiscono alla disacidificazione degli oceani. Benefiche anche le proprietà per l’ uomo: sono una ricca fonte di vitamine essenziali, minerali e fibre alimentari, pur essendo a basso contenuto di calorie kelpeat. com
CAFFÈ TRUCILLO
LE MISCELE DELLA COSTRIERA
Caffè Trucillo, celebra il suo 75 ° anno di attività con la nuova collezione Costa d’ Amalfi 1950: tre miscele, ognuna in un barattolo di design ispirato alle geometrie e ai colori delle maioliche tipiche della zona. Vietri, capitale delle ceramiche artistiche: 100 % Arabica in grani.
Ravello, sospesa tra cielo e mare: 100 % Arabica macinato. Positano, sospeso sulla roccia:
Morning Blend macinato. trucillo. it
82 il pasticcere e gelatiere italiano