IL GELATIERE // AZIENDE
CORMAN
GUSTO PIENO E NATURALE, VOLUME SUPERIORE
Panna Corman Selection 35 % m. g. è una panna animale UHT di altissima qualità, con le caratteristiche della panna fresca e i vantaggi di un prodotto a lunga conservazione. Grazie al gusto pieno e naturale di buona panna di latte, è la base ideale per la preparazione di gelati e semifreddi. Il suo bel colore bianco, la sua resa in volume superiore(+ 36 % in confronto ad una panna ordinaria) e l’ ottima tenuta la rendono perfetta anche in tutte le applicazioni di pasticceria. Disponibile in brick da 1 L. corman-pro. it
DEBIC
PER DESSERT ELEGANTI, INNOVATIVI E CREMOSI
Con Debic Parfait, ogni gelatiere può creare dessert eleganti e cremosi, pronti a sorprendere. Versatile e stabile, si serve come semifreddo a-18 ° C o mousse a + 4 ° C, senza bisogno di macchina da gelato. Debic Parfait è ideale per creazioni classiche o innovative, anche con alcolici. Senza grassi vegetali idrogenati, risponde alle esigenze di un’ alimentazione più consapevole. Ogni bottiglia rende circa 20 porzioni da 100 g, riducendo sprechi e facilitando la gestione. Un alleato perfetto per il gelatiere. debic. com
ELLE & VIRE PROFESSIONNEL ®
OFFRI UN PIENO DI GUSTO!
Panna Excellence Elle & Vire Professionnel ®, con il 35 % di materia grassa e una capacità di montare fino a 2,7 volte il volume iniziale, è ideale per incorporazione, decorazioni e ricette di gelateria, conferendo a tutte le preparazioni il suo gusto autentico e fresco. Per dare una firma in termini di gusto al gelato, Elle & Vire Professionnel ® dispone anche di una gamma di cream cheese professionali perfettamente adatti a questo genere di applicazioni:
Original American Cream Cheese34 % m. g.( il classico cream cheese americano, dal gusto leggermente acidulo e sapido) e French Cream Cheese 31 % m. g.( formaggio alla panna francese estremamente scioglievole e cremoso). elle-et-vire. it
ELENKA
BASE SENZA LATTOSIO, GELATO SENZA COMPROMESSI
Consapevole che un’ alimentazione priva di lattosio venga percepita come più sana, Elenka decide di investire sulla linea senza lattosio incoraggiando l’ impiego di queste basi, messe a punto negli ultimi anni proprio per offrire un prodotto del tutto comparabile a quello delle tradizionali basi, con lo scopo finale di dare la possibilità a ogni artigiano di poter“ osare” di più con una linea di gelati delattosati altamente digeribili, dalla struttura ottimale e durevole, spatolabili, ma soprattutto buoni da gustare in ogni declinazione aromatica. La Base senza Lattosio Elenka è disponibile in due versioni con altrettanti dosaggi: 500 g e 250 g( x 1000 g di acqua), hanno una shelflife di 4 anni in ambiente fresco grazie alle buste in PET e alluminio esterno( peso 5 kg). elenka. eu
70 il pasticcere e gelatiere italiano