AZIENDE
BRAVO
IL FUTURO DEL BUSINESS DOLCE, DAL 1974
Pastorizza, raffredda e manteca attraverso due vasche indipendenti, una verticale e una orizzontale, collegate da un passaggio interno che evita ogni tipo di contaminazione esterna. Trittico ® è la prima macchina combinata apparsa sul mercato: un brevetto rivoluzionario che ha ridefinito le regole del settore, racchiudendo l’ intero concetto multi-macchina in un’ unica tecnologia semplice, veloce, regolare e sicura. Il risultato? Un gelato bilanciato su misura sempre cremoso, asciutto e stabile in vetrina. Ottimizzazione, organizzazione, efficienza e automazione, in una sinergia che si traduce in vantaggi concreti in termini di tempo, costi, qualità del prodotto, per la massima flessibilità di produzione. bravo. it
Una proposta innovativa che rispetta le tradizioni culinarie ma le reinterpreta in chiave moderna dando vita al primo gelato firmato FDAI( Firmato Dagli Agricoltori Italiani) realizzato solo con ingredienti di origine nazionale. Un’ iniziativa promossa da Città del Gelato in collaborazione con Filiera Italia e Filiera Agricola Italiana. Il risultato è un prodotto autentico, certificato made in Italy, che rappresenta l’ eccellenza in ogni sua componente. I gusti sviluppati esaltano la biodiversità e la naturalità delle eccellenze agricole italiane: Albicocca Cafona, Arachide Toscana Venturina, Fragola di Acconia, Liquirizia del Concio, Melannurca
Campana I. G. P. Rossa del Sud, Melograno Wonderful di Sicilia, Menta bianca di Pancalieri, Pera Signora della
Valle del Sinni e Pesca Regina di Bivona I. G. P. cittadelgelato. com
CITTÀ DEL GELATO
ITALIANITÀ AUTENTICA
A cura di Anna Celenta
CARPIGIANI
CON I PROTOTIPI A CO 2
IL DOMANI È GIÀ QUI
Carpigiani riserva un’ attenzione particolare all’ impatto ambientale e alla sostenibilità della“ catena del freddo”. Infatti, all’ ultimo Sigep 2025 l’ area“ Green Line” ha visto allineati 13 gelatieri internazionali con le loro ricette più famose o innovative realizzate con i prototipi della nuova tecnologia raffreddata con gas naturale CO 2 della linea HE – High Efficiency, un vero e proprio sguardo verso il futuro che anticipa le normative europee. Lo stato dell’ arte dei mantecatori e pastorizzatori Carpigiani per il 2025 è già aggiornato con i nuovi requisiti europei che entreranno in vigore nel 2026 e che stabiliscono l’ adozione di gas refrigeranti con un indice GWP
( Global Warming Potential) minore di 150. carpigiani. com
COMPRITAL
LA SOLUZIONE PER UN ASPORTO PERFETTO
Comprital ha sviluppato la linea di Basi Dolce Asporto: tre basi gelato progettate specificamente per la moderna pasticceria gelata da asporto. Queste basi offrono un prodotto innovativo, lavorabile a temperatura ambiente e resistente allo scioglimento durante il trasporto, garantendo un’ esperienza gustativa eccellente anche fuori dal punto vendita. La novità 2025 è Base Frutta Dolce Asporto, una base innovativa dal gusto neutro, ideale per essere aromatizzata con frutta fresca, paste e puree di frutta. Perfetta per creare un gelato alla frutta lavorabile a temperatura ambiente e adatto alla realizzazione di dolci da asporto perfettamente glassabili e resistenti allo scioglimento. La Base Frutta Dolce Asporto si aggiunge alle basi Bianca e Cioccolato lanciate nel 2024. comprital. com il pasticcere e gelatiere italiano
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