IL GELATIERE // ATTUALITÀ
A cura della redazione Photo courtesy Carpigiani e Italian Exhibition Group
CARPIGIANI GELATO UNIVERSITY
GELATO FESTIVAL WORLD MASTERS: CHI VA ALLA SEMIFINALE ITALIANA
I campus di Carpigiani Gelato University hanno ospitato la tappa italiana 2022-2025 del campionato mondiale organizzato con Carpigiani e Sigep – Italian Exhibition Group
La competizione ha coinvolto 24 gelatieri provenienti da 9 regioni: Emilia-Romagna, Liguria, Lombardia, Piemonte, Puglia, Toscana, Trentino-Alto Adige, Umbria e Veneto. I gelatieri, divisi in due gruppi, hanno portato in gara il loro“ cavallo di battaglia” e, successivamente, la giuria ha selezionato i 12 che parteciperanno alla seconda semifinale italiana, sempre nel 2025, per proseguire verso la Finale Mondiale del 2026. Gusto, struttura, creatività, presentazione verbale ed estetica: questi i parametri di valutazione, con un occhio verso la scelta degli ingredienti, la maestria nell’ elaborare la ricetta, la capacità di comunicare il gusto portato in competizione e il risultato
complessivo, valutato attraverso la vista, il gusto e l’ olfatto. La giuria era composta da Cinzia Otri, maestra di gelateria e proprietaria della Gelateria della Passera a Firenze; Sergio Colalucci, presidente della Gelato World Cup; Marco Venturino, maestro gelatiere inserito nella Hall of Fame di Gelato Festival World Ranking; Giovanni Mattina, Head Pastry Chef del Ristorante San Domenico a Imola, due stelle Michelin.
LA CLASSIFICA DEI 12 SELEZIONATI Gruppo 1 1. Laura Togni di LB Gelateria a Limone sul
Garda( BS) con“ Pedòs” 2. Gabriele Franco della Bottega del Gela-
to – Caffè Centrale a Piadena( CR) con“ Tramonto Baglioni”
3. Alex Boccali della gelateria La Paola a Collazzone( PG) con il gusto“ Rocciata Paola”
4. Andrea Riva della gelateria Gelart a Sesto San Giovanni( MI) con il gusto“ Crema Noisette”
5. Danilo Cinelli della gelateria Delizie Bolognesi a Bologna con“ Bora Bora”
6. Niccolò Caradonna della Gelateria Genius a Lastra a Signa( FI) con il gusto“ Ginestra” Gruppo 2 1. Guido Cortese della gelateria U Magu a Pietra Ligure( SV) con il gusto“ Crema alla Grappa Friulana in barrique scomposta”
2. Giordano Lombardi della gelateria L’ Artigiano dei Sapori a Malcesine( VR) con“ Verzum”
3. Elisabeth Stolz dell’ Osteria Hubenbauer a Varna( BZ) con“ I tesori delle nostre montagne”
4. Marco Reato della Gelateria Gimmy a Feltre( BL) con“ Il sesto gusto”
5. Eugenio Boccardo della cioccolateria e gelateria Romeo Viganotti a Genova con il gusto“ Cenerina”
6. Riccardo Serra della gelateria La Tosca a Torino con il gusto“ Scent of Sardinia”
@ Gelato Festival World Masters
Da sinistra, i finalisti del Gruppo 1: Alex Boccali, Niccolò Caradonna, Danilo Cinelli, Gabriele Franco, Andrea Riva, Laura Togni.
Da sinistra, i finalisti del
Gruppo 2: Eugenio Boccardo, Guido Cortese, Giordano Lombardi, Marco Reato, Riccardo Serra, Elisabeth
Stolz.
66 il pasticcere e gelatiere italiano