prodotti e ricette d’ autore
I PASTICCERI DEBIC amano la perfezione DI FORME E SAPORI
Dietro le vetrine eleganti delle migliori pasticcerie di Bruxelles c’ è un nome che incarna passione per il gusto, rigore tecnico e perfezione estetica.
INSIEME A LUI, le materie prime IDEALI
A cura della redazione Photo courtesy Debic
Le creazioni di Christophe Roesems, pasticcere e maître chocolatier, sono vere opere d’ arte, realizzate con una cura maniacale per i dettagli. Dolci raffinati, bilanciati, impeccabili nella forma e nel sapore, serviti nei luoghi più prestigiosi della capitale belga, inclusa la Casa Reale. L’ incontro tra l’ approccio tecnico ed estetico di Christophe Roesems e le performance dei prodotti Debic è la dimostrazione concreta di come l’ eccellenza si costruisca a partire dalla scelta delle materie prime. Ogni dolce firmato Roesems racconta una storia di precisione e gusto, resa possibile anche grazie a una panna che non delude mai, realizzata da Debic per“ le mani dei professionisti”.
L’ ECCELLENZA HA BISOGNO DEGLI INGREDIENTI GIUSTI Nel suo laboratorio, ogni ingrediente è scelto con estrema attenzione. Tra i fondamentali, la panna occupa un posto di primo piano. E quando si tratta di panna, Christophe Roesems sceglie la qualità e l’ affidabilità di Debic. La utilizza quotidianamente in numerose preparazioni, dalle mousse alle creme montate, dalle farciture più leggere alle strutture più complesse, fidandosi di un prodotto in grado di garantire stabilità, consistenza e resa impeccabile. « C’ è spesso molto tempo tra il momento in cui una creazione viene fatta e quando viene servita al consumatore. Ecco perché scelgo sempre la panna Debic, così so che la panna rimarrà stabile e cremosa » afferma Roesems. « Grazie alla panna Debic, le mie creazioni mantengono la loro fermezza anche durante e dopo il trasporto ». Questo è un dettaglio fondamentale per un professionista che lavora su creazioni complesse, delicate e curate in ogni aspetto.
CHRISTOPHE ROESEMS
Wittamer Sablon, Bruxelles
104 il pasticcere e gelatiere italiano