OSSERVATORIO
MESI DI CHIUSURA DELLE GELATERIE ITALIANE
SEMPRE APERTI 62,8 % |
GENNAIO |
41 % |
FEBBRAIO |
21,9 % |
MARZO |
7,7 % |
APRILE |
1,5 % |
MAGGIO |
0,6 % |
GIUGNO |
0,2 % |
LUGLIO |
1,7 % |
AGOSTO |
6 % |
SETTEMBRE |
5,3 % |
OTTOBRE |
8,1 % |
NOVEMBRE |
25 % |
DICEMBRE |
28,3 % |
Fonte : Fipe-Confcommercio
« Le performance positive delle vendite registrate questa primavera consentono di stimare in Italia un aumento dei consumi che dal 6 % può raggiungere il 12 % nelle città d ’ arte con alta presenza turistica », afferma Claudio Pica , presidente FIEPET Confesercenti e segretario generale dell ’ Associazione Italiana Gelatieri ( AIG ).
LA “ TOP 10 ” DEI GUSTI 1 . Cioccolato 2 . Fragola 3 . Nocciola 4 . Limone 5 . Pistacchio 6 . Cocco 7 . Melone 8 . Amarena 9 . Stracciatella 10 . Frutti di bosco ( Fonte : Fipe-Confcommercio )
LE NUOVE SFIDE Rimangono tante le sfide aperte per le gelaterie artigianali : su tutte quella dell ’ occupazione . Secondo una rilevazione Unioncamere-Excelsior , il 72,8 % delle imprese rileva difficoltà di reperimento del personale , soprattutto per inadeguatezza dei candidati ( 63,8 %). A questo si aggiungono tre elementi chiave che caratterizzano le prospettive di sviluppo delle gelaterie artigianali : diversificazione del prodotto , ampliamento dei margini e rafforzamento del know-how professionale e manageriale .
LO SCENARIO EUROPEO Nei 5 maggiori Paesi europei ( Italia , Spagna , Francia , Germania , UK ) si contano 2,2 miliardi di gelati venduti nel 2023 , anno nel quale , secondo i dati CREST-Circana , i consumi di gelato in Europa sono cresciuti del 4,7 %. Il nostro Paese si conferma il mercato principale con il 28 % delle porzioni di gelato servite sul totale europeo . Per Circana , nel 2024 è previsto un aumento dei consumi grazie a un cliente finale che trova nel gelato un piacere tanto irrinunciabile quanto accessibile , in un contesto economico ancora incerto ( Fonte : Osservatorio Sigep by IEG ). « Le prospettive per l ’ estate 2024 sono ottimistiche : si prevedere un aumento dei consumi tra il 3 % e il 5 %» afferma Marco Miquel Sirvent , presidente Asociación Nacional Heladeros Artesanos de España . Come si dice in questi casi : “ stay tuned !”. il pasticcere e gelatiere italiano
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