speciale caffetteria
LAVAZZA
UN VIAGGIO DI GUSTO NELLE TERRE D ’ ORIGINE
La miscela Lavazza La Reserva de ¡ Tierra ! Cuba fa parte della gamma La Reserva de ¡ Tierra ! dedicata ai professionisti . Eccellenza , sostenibilità e innovazione si uniscono in caffè provenienti dai progetti della Fondazione Lavazza selezionati per offrire un viaggio alla scoperta del gusto nelle terre d ’ origine . Lavazza La Reserva de ¡ Tierra ! Cuba - la cui storia è tracciabile attraverso la tecnologia blockchain - è una miscela elegante e bilanciata di selezionati chicchi biologici , in cui le note di cioccolato al latte e mandorla delle Arabiche e Robuste lavate incontrano i sentori vinosi delle Robuste fermentate . Il metodo di fermentazione , con lieviti naturali per 72 ore , sprigiona note fini di cacao e un retrogusto dolce . Tra gli Specialty , ecco Mora Azul , del brand 1895 Coffee Designers by Lavazza . Una creazione unica che porta il gusto autentico della Colombia direttamente nelle tazze , provenendo dalla Regione di Huila e in particolare dalla piantagione Monteblanco del produttore Rodrigo Sánchez a un ’ altitudine di circa 1700 m . Mora Azul è stata raccontata attraverso una esperienza esclusiva con Giorgia Proia - Pastry Chef di Casa Manfredi - e Valeria Fabbri della pasticceria Gino Fabbri ( entrambe Ambassador di 1895 ), che per l ’ occasione hanno realizzato un dolce , il Millefoglie Espresso con una ganache montata al tè Jasmin e un gel al mirtillo . lavazza . it
GROPPION CAFFÈ
LA SOLUZIONE GIUSTA PER UN TIRAMISÙ A REGOLA D ’ ARTE
È Dolce , la storica miscela di Goppion Caffè . A decretarlo l ’ Accademia del Tiramisù , associazione culturale ed enogastronomica che ha lo scopo di informare sulle vere origini geografiche e sugli ingredienti autentici della ricetta tradizionale di uno dei dessert più amati al mondo . Composto da tre origini Arabica scelte tra Honduras , Brasile ed Etiopia e una piccola percentuale di caffè Robusta dell ’ isola indonesiana di Flores , Dolce si sposa alla perfezione con i sapori del tiramisù grazie a un gusto intenso e vellutato , un corpo pieno e una leggerissima acidità . Il suo retrogusto gradevole di cacao e frutta matura e la sua permanenza prolungata con note di cioccolato al latte , aiutano a creare un prodotto a regola d ’ arte . goppioncaffe . it
TUTTOCAPSULE
PROFILI AROMATICI UNICI
Gli Specialty Coffee by Pagliero fanno parte di un progetto di altissima qualità , che coinvolge tutti i format di vendita
Tuttocapsule . Sono proposti in due Single Origin Coffee , Brasile e Perù , sono 100 % Arabica e roasted in Barolo . In questo territorio d ’ eccellenza , Pagliero ha scelto di essere partner attivo e consapevole attraverso una partecipazione societaria con la torrefazione Ialty . Lo Specialty Coffee Mono origine Brasile è coltivato da aziende che rappresentano l ’ eccellenza per raccolta e selezione , per garantire una tazzina con un buon corpo ma grande finezza . Lo Specialty Coffee Mono origine Perù è coltivato nell ’ azienda Chacra D ’ Dago , che fa parte di “ Slow Food Coffee Coalition ”. Le varietà locali Catigua e Tabi offrono i profili aromatici più interessanti nella regione . tuttocapsule . it
TRUCILLO
IL TUO “ ESPRESSO PERFETTO ”
Nel Gran Bar Trucillo i caffè Arabica dalle delicate caratteristiche aromatiche si uniscono ai caffè Robusta dal carattere ricco e deciso , dando forma all ’ espresso perfetto , dal gusto pieno e vigoroso . Caratterizzata da una crema compatta color nocciola e da una particolare cremosità , è una miscela equilibrata con un finale piacevole e persistente . Il gusto raffinato della nostra tradizione . trucillo . it
48 il pasticcere e gelatiere italiano