speciale caffetteria
A cura della redazione Photo Adobestock e courtesy
Nespresso , Caffè Milani , Italpepe
NESPRESSO E ASSOCIAZIONE ITALIANA DI NEUROMARKETING
IL CAFFÈ È ITALIA , LO DICONO LE NEUROSCIENZE
La misurazione delle emozioni attraverso la risposta cutanea , il battito cardiaco e il comportamento durante la degustazione hanno svelato che la lunga tradizione del caffè nel nostro paese è in grado di influenzarne profondamente la percezione e le esperienze
Per comprendere meglio il rapporto tra caffè , emozioni e ricordi nasce il progetto di ricerca “ Caffè , italianità ed emozioni ” di Nespresso in collaborazione con AINEM - Associazione Italiana di Neuromarketing . Protagonisti i caffè della gamma iconica Ispirazione Italiana che con Ristretto , Roma , Venezia , Livanto , Napoli , Kazaar e Arpeggio , ripercorre un viaggio senza tempo tra le diverse abitudini e cultura del caffè lungo tutto lo Stivale . Grazie al coinvolgimento di un gruppo di ricercatori supervisionato da Vincenzo Russo , membro del Comitato Scientifico di AINEM e Professore Ordinario di Psicologia dei Consumi e Neuromarketing presso l ’ Università IULM , è stato indagato come la percezione cambi al variare degli stimoli associati al momento dell ’ assaggio . Questo senza rivelare gusti , marca e nomi dei caffè . Il campione coinvolto – 44 soggetti di diverso genere e classi di età – è stato suddiviso in tre sottogruppi e invitato a degustare alcuni caffè della linea Ispirazione Italiana in associazione a due differenti stimoli visivi e sonori , studiati per favorire o meno l ’ associazione all ’ italianità . Un terzo gruppo non aveva stimoli . L ’ analisi ha dimostrato che i valori relativi alle risposte emotive del campione si sono rilevati positivi per tutti i sottogruppi : questo indica una forte relazione tra caffè e italianità , che si manifesta a prescindere dalla presenza di stimoli esterni di qualsiasi tipologia . Ma non solo : l ’ assaggio del caffè associato al contesto italiano ha fatto sì che l ’ esperienza facesse riaffiorare ricordi del passato , dimostrando che una degustazione emotivamente coinvolgente è anche in grado di attivare maggiormente la memoria . Dalla misurazione dell ’ attività cerebrale durante l ’ esperimento è infatti emerso un forte legame tra il gusto del caffè e i processi di memorizzazione e quindi di attivazione dei ricordi : il gruppo sottoposto agli stimoli a tema Italia ha dimostrato un ’ attivazione della memoria maggiore del 15 % rispetto al gruppo neutro e del 36 % rispetto a quello esposto a stimoli non italiani . Tra i caffè Nespresso assaggiati , la capsula della miscela “ Ristretto ” è stata la più apprezzata dal campione esposto allo stimolo coerente con l ’ Italia , per il gusto particolarmente legato alla tradizione tricolore .
44 il pasticcere e gelatiere italiano