speciale caffetteria giormente . Anche per questo , in un ’ ottica di gelateria evoluta , torno a sollecitare a informarsi sulle macchine super-automatiche . C ’ è infatti un mito da sfatare , che è quello della qualità , oggi superato dalla tecnologia e dalla pratica . Ci sono diverse situazioni in cui la super-automatica è perfettamente in linea con la qualità erogata da una macchina tradizionale , soprattutto per un cliente medio . È chiaro che , se prendiamo uno specialista del caffè , quest ’ ultimo riuscirà a trovare delle nuance e delle differenze particolari , ma per il pubblico medio-alto , sicuramente , non è così e , nel caso di locali che non abbiano la possibilità di avere addetti ad hoc o personale dedicato , è una soluzione ottimale ».
È possibile personalizzare le miscele ? « Le nostre tecnologie arrivano ormai ad aiutare l ’ artigiano a trecentosessanta gradi , nel senso che permettono alla macchina di regolarsi automaticamente in termini di compensazione di quelle che sono le variabili delle caratteristiche del grano . La macchina è in grado , per esempio , di recepire maggiore o minore umidità all ’ interno del chicco e aggiornare il livello di macinatura garantendo una qualità in tazza standard . Posso affermare che le tecnologie che stiamo per lanciare permettono persino di valutare la qualità del caffè in grani , alla stregua di un naso elettronico . Il tutto nell ’ ottica di supportare il punto di vendita . Le nostre soluzioni sulle tradizionali e sulle super-automatiche permettono anche una personalizzazione estrema e l ’ adeguamento dei parametri di estrazione , in modo da massimizzare la qualità della miscela . Le macchine top di gamma consentono , inoltre , di personalizzare sia i profili di pressione sia quelli di durata dell ’ estrazione , differenziando tra le diverse modalità di estrazione , per un risultato sempre perfetto ».
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