IL GELATIERE // GELATO STORY
OTALEG
LA NUOVA SFIDA DEL GELATO ( E OLTRE )
A cura di Valeria Maffei - Photo courtesy Otaleg
La celebre gelateria “ al contrario ” timonata , da oltre un decennio , da Marco Radicioni si apre a una nuova sfida : una secondo punto vendita che allarga l ’ offerta a proposte dolci e specialty coffe
Diversi anni spesi nel mondo dello sport , una lunga esperienza nel settore del banqueting e una passione per il gelato coltivata per diletto fino a quando Claudio Torcè – l ’ allora re del gelato romano – gli affida la gestione della sua bottega di Via dell ’ Aereonautica . È solo dopo 11 mesi trascorsi nel locale che ha segnato un punto di svolta nel modo di concepire il gelato , che Marco Radicioni si sente pronto per aprire la sua gelateria “ acquario ”. È il 2012 e a Roma c ’ è un grande fermento quando , lungo lo struscio di Via dei Colli Portuensi , apre Otaleg : una gelateria al contrario , che in prima linea , prima ancora del banco di vendita , mette il laboratorio : un cubo di vetro , dove tutto è a vista , dedicato alla produzione di un gelato “ nudo ”, composto esclusivamente dalle migliori materie prime , sempre freschissime e rigorosamente di stagione . Un ’ insegna al contrario anche nel nome - Otaleg è infatti la parola gelato scritta al contrario - frutto della smisurata passione che Marco Radicioni nutre per questo prodotto . « La velocità d ’ esecuzione
92 il pasticcere e gelatiere italiano