LE ATTREZZATURE A DISPOSIZIONE
INNOVAZIONE + MERCATO
Nelle foto , dall ’ alto : i concorrenti dell ’ Argentina , quelli della Francia , la squadra giapponese , quella italiana e il Team Spagna . In apertura : il grande laboratorio Polin con le squadre al lavoro prima della finale . un forno Polin e un armadio fermalievita . Per questo ci siamo allenati nel suo laboratorio e abbiamo acquisito dimestichezza con la tecnologia avanzata del Gruppo ». L ’ esperienza del maestro Tom nell ’ utilizzo dell ’ equipaggiamento messo a disposizione dalla più grande realtà industriale italiana , fra le prime al mondo nella progettazione e realizzazione di forni e di macchine per il pane , per pasticceria e per biscotti , ha permesso alla squadra spagnola di essere preparata all ’ importante sfida . « Durante la competizione è andato tutto liscio : l ’ impasto , il forno , la fermentazione ». Poi Josè Romero continua : « Personalmente raccomando ai maestri panificatori e pasticceri la qualità Polin ».
ELEVATE PRESTAZIONI E PRECISIONE « Prima del campionato , personalmente non avevo mai utilizzato la tecnologia Polin – spiega Claudio Gatti , Presidente dell ’ Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano e portavoce della squadra Italia – Avevo soltanto sentito parlare dell ’ eccellenza dei macchinari dell ’ azienda e mi sono veramente pentito di non averla utilizzata nel mio laboratorio . Il particolare ho apprezzato moltissimo le elevate prestazioni del forno Scooter 4060 e la precisione della cella di lievitazione ». Per la squadra del Giappone è la capitana , Kanako Takada , a rispondere : « Non conoscevamo la tecnologia Polin prima del campionato del panettone a squadre – racconta – Abbiamo lavorato molto bene con l ’ impastatrice a bracci tuffanti , che impastava in modo omogeneo , e anche il forno Scooter 4060 funzionava in maniera efficiente ».
IL VALORE DELL ’ INDUSTRIA 4.0 ALLA PROVA Proprio in occasione di Panettone World Championship a squadre è stato mostrato al mondo il valore della tecnologia 4.0 in diretta mondiale . « Abbiamo organizzato quattro laboratori uguali e interattivi fra loro – spiega Francesco Cento , direttore commerciale di Polin Group – con una comunicazione 4.0 e un sistema on Cloud di condivisione degli elementi all ’ interno di
POLIN GROUP
vi aspetta a
SIGEP 2024
Padiglione D7 Stand 130 ciascun macchinario . I partecipanti avevano la sicurezza di avere sempre l ’ appoggio tecnico in presenza del personale specializzato di Polin Group per affrontare ogni tipologia di problematica ».
UNA IMPRESA “ MONDIALE ”
Cento non nasconde le difficoltà e gli sforzi sostenuti dal team di Polin nella realizzazione del “ campo di gara ”. « La priorità era di dare a tutte le squadre in competizione le medesime opportunità , mettendo ciascun artigiano e professionista nelle stesse condizioni per poter preparare il prodotto finale ». Un impegno che ha regalato grandi soddisfazioni di condivisione e confronto fra il personale dell ’ azienda e gli artigiani e professionisti in gara . « Ogni giorno , per tre giorni , s ’ iniziava alle 6 del mattino e si terminava alle 24.00 . È stato un tour de force che ci ha impegnato anche a livello di supporto e assistenza . Ma l ’ azienda ha avuto così modo di divenire protagonista e PWC è divenuto un grande palcoscenico mondiale per rafforzare la conoscenza del brand a livello mondiale ».
polin . it
LE ATTREZZATURE A DISPOSIZIONE
Polin Group ha messo a disposizione gli spazi e i macchinari necessari e fondamentali per produrre le differenti tipologie di panettoni richiesti dal regolamento di PWC a squadre :
• Forno Scooter 4060 Hicontrol con cella di lievitazione
• Armadio fermalievita 6080 con anta in vetro
• Impastatrice Mixer a bracci tuffanti modello IBT 50
• Banco di lavoro refrigerato con lavello
• Attrezzature varie ( piastra induzione , coltelli e accessori di pasticceria , forno induzione …) il pasticcere e gelatiere italiano
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