INNOVAZIONE + MERCATO // NOVITÀ 2024
AZIENDA AGRIMONTANA
LA FRUTTA DIVENTA TECNICA
Un nuovo prodotto tecnico a base di frutta , zucchero e pectina sviluppato con lo scopo di creare inserti gelificati all ’ interno di preparazioni di pasticceria fresca e secca . Cremagel con frutta naturale è una proposta che Agrimontana presenterà nel catalogo 2024 , nelle varianti monogusto Albicocca , Lampone e nella proposta Limone Zenzero . Cremagel con frutta naturale ha una struttura allo stesso tempo rigida e cremosa , è brillante ma con una colorazione intensa e presenta un intenso gusto di frutta e una dolcezza contenuta . Utilizzato per la farcitura di biscotteria , Cremagel con frutta naturale permette di sfruttare l ’ elevato valore brix per garantire un ’ ottima shelf-life del prodotto finito . Se diluito , invece , è facile da dressare negli stampi e permette grande libertà nella creazione di inserti per pasticceria fresca : la morbidezza ottenuta grazie alla diluizione , infatti , si mantiene anche quando il prodotto torna a gelificare . agrimontana @ agrimontana . it
AR . PA LIEVITI
LA VANIGLIA , PASSE-PARTOUT PER LE FESTE E TUTTI I GIORNI
Una delle proposte per il 2024 è la Vaniglia in Baccelli , una pregiata spezia naturale proveniente dal Madagascar , caratterizzata da baccelli carnosi e spessi i cui semi , una volta sgranati e macinati , sprigionano un profumo e un aroma dolce e intenso . La Vaniglia in Baccelli Ar . pa è perfetta per arricchire numerose preparazioni delle feste come panettoni , pandori e torroni , ma anche per aromatizzare prodotti da forno , torte , biscotti , muffin , creme , gelati , budini e cioccolata , regalando un ’ intensa e golosa nota di vaniglia totalmente naturale . Come tutti i prodotti del catalogo Ar . pa Lieviti , anche la Vaniglia in Baccelli è gluten-free ed acquistabile presso l ’ e-commerce dell ’ azienda . arpalieviti . shop
DISTILLERIE CAMEL
UNA NUOVA LINEA PER FESTEGGIARE 80 ANNI
La Camel festeggia gli 80 anni di attività con l ’ inaugurazione di un nuovo stabilimento che produrrà Evolinea , una nuovissima linea di prodotti per il mercato UHT . « Presenteremo al Sigep un ’ intera gamma di prodotti UHT che spazierà dalle panne alle basi pronte fino ai dessert . Abbiamo voluto realizzare dei prodotti UHT dalla qualità indiscussa 100 % italiani che rispecchino la filosofia della nostra azienda . Dei prodotti pensati per il futuro della pasticceria e che mettono in primo piano l ’ altissima qualità della materia prima , unita ad una maggiore facilità di utilizzo e al risparmio di tempo ». cameldistillerie . it
68 il pasticcere e gelatiere italiano