INNOVAZIONE + MERCATO
POLIN GROUP
Un laboratorio internazionale per grandi lievitati
A cura della redazione - Photo Carlo Casella ; apertura courtesy Polin Group
In occasione del primo Campionato del mondo del panettone a squadre il quartier generale dell ’ azienda , per tre giorni , è stato trasformato in un efficiente atelier mondiale dedicato al dolce più amato e conosciuto al mondo : il panettone
Polin Group ha ospitato la prima edizione di Panettone World Championship a squadre , organizzato dall ’ Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano . Tre intense giornate durante le quali lo showroom si è trasformato in un vero e proprio laboratorio internazionale dove le otto squadre partecipanti provenienti da tutto il mondo , Argentina , Francia , Germania , Giappone , Italia , Polonia , Spagna e Taiwan , si sono sfidate nella preparazione del dolce italiano più conosciuto . Una esperienza intenza e indimenticabile , come spiegano alcuni degli stessi protagonisti .
UNA TECNOLOGIA AVANZATA « Per noi – dice Josè Romero , team manager della squadra spagnola – è stata una grande rivelazione : non eravamo molto abituati a lavorare con questi macchinari . Per fortuna , il collega Tonatiuth Cortés ( portavoce della squadra spagnola , ndr ) ha
66 il pasticcere e gelatiere italiano