MIGNON MODERNI
COLAZIONI MODERNE
MONOPORZIONI - PASTICCERIA DI PRODUZIONE DA LABORATORIO
formazione
In Aromacademy la formazione è sempre protagonista . Dopotutto , l ’ arte non consiste nel creare cose nuove , ma di rappresentarle con novità . Anche un pasticcere è un artista , di diversa natura , ed è sempre importante per un pasticcere specializzarsi . Un pasticcere , infatti , ha sempre bisogno di scoprire nuove tecniche , nuove forme e nuove consistenze per arricchire la propria vetrina e migliorare la propria produzione da laboratorio . È questo il motivo per cui Aromacademy , l ’ Accademia di Pasticceria del maestro Davide Malizia , è sempre pronta ad offrire corsi di eccellenza da cui prendere spunto . Il maestro Malizia , 7 volte Campione del Mondo di Pasticceria , sceglie sempre contenuti nuovi e nuovi volti tra i grandi Pasticceri del panorama mondiale . Scegliere Aromacademy significa affidarsi alla didattica e all ’ e- sperienza del Direttore Didattico Davide Malizia e ai celebri maestri pasticceri Campioni del Mondo , nonché professionisti di fama internazionale , i grandi della Pasticceria Francese , Stephane Leroux , Thierry Bamas , Pascal Molines e tanti altri .
I CORSI LUXURY DI AROMACADEMY Forniscono le conoscenze piu avanzate nel campo della pasticceria . Sono rivolti a tutti coloro che gia hanno una buona preparazione di base e hanno dimestichezza con questo mestiere . L ’ Accademia di Pasticceria , per valorizzare la cultura dell ’ eccellenza , ogni anno seleziona alcuni grandi nomi della pasticceria internazionale , vincitori di prestigiosi titoli . Tra questi , numerosi “ Meilleurs Ouvriers de France ” ( abbreviato in M . O . F .), traducibile in Miglior Artigiano di Francia : un traguardo estremamente prestigioso . Compito di ogni M . O . F . è quello di promuovere e guidare le nuove generazioni di artigiani nella ricerca dell ’ eccellenza ma anche dell ’ innovazione , nel rispetto della tradizione . Per questo i maestri della pasticceri , della panetteria e della cioccolateria svolgono un ruolo importantissimo nei Corsi Luxury di Aromacademy . Personalità come Vincent Guerlais , Presidente del Relais Dessert , e il M . O . F . Chocolatier Bertrand Balay , solo per citarne alcuni , trasmetteranno il proprio sapere , il proprio know-how agli alunni , guidandoli alla scoperta delle radici
e della tradizione del fantastico mondo della pasticceria . Imparare dai migliori è l ’ occasione per cogliere i loro trucchi e la loro esperienza , nonchè trarre ispirazione dalle loro idee . I Corsi Luxury di Aromacademy raccontano , inoltre , i nuovi trend della pasticceria , seguendo la moda e l ’ innovazione dell ’ ultimo periodo . Aromacademy , infatti , cerca di essere sempre al passo con i tempi , proponendo dei Corsi di Specializzazione che possano toccare capillarmente i nuovi ambiti della pasticceria . L ’ attenzione al mercato è molto importante : conoscere la clientela , i suoi gusti e rinnovare le proprie linee grazie a corsi creati ad hoc è la chiave di volta per il successo . Reinterpretare i grandi classici , lievitati o monoporzioni o torte , in chiave moderna rappresenta l ’ opportunità di innovare con creatività .
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MIGNON MODERNI
Maestro Davide Malizia
15-16-17 APRILE 2024
Il maestro Malizia nelle giornate di 15-16-17 aprile terrà un corso sui Mignon Moderni . In questo corso il maestro si concentrerà sulla realizzazione di una pasticceria mignon razionale , proponendo abbinamenti e gusti diversi . Verrà data attenzione tanto al dettaglio estetico , quanto alla produzione razionale da laboratorio , approfondendo le materie prime , nonché le tecniche .
COLAZIONI MODERNE
Maestro Josè Roldan
22-23-24 APRILE 2024
Per la prima volta a Roma , in esclusiva per Aromacademy , verrà il Campione del Mondo di Panificazione 2023 , lo spagnolo Josè Roldan . Durante il corso , il maestro Roldan mostrerà uno stile innovativo e accattivante in merito ai lievitati per la colazione .
MONOPORZIONI - PASTICCERIA DI PRODUZIONE DA LABORATORIO
Maestro Vincent Guerlais
20-21-22 MAGGIO 2024
Grande evento in Aromacademy con il maestro Vincent Guerlais , due volte Presidente di Relais Dessert , l ’ associazione che riunisce l ’ élite mondiale dell ’ alta pasticceria francese . Per la prima volta in Italia , in esclusiva per Aromacademy , il maestro tratterà il tema delle monoporzioni e della produzione di laboratorio . Si racconta come un “ eccitatore di papille gustative ”, per questo offre prodotti di estrema originalità . il pasticcere e gelatiere italiano
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