formazione
nella formazione di nuovi professionisti della pasticceria e della cucina . La scuola , fondata da Federico Lorefice e Daniel Stoico , vanta più di 20 anni di attività e una lunga lista di ex allievi di successo . Grazie alla guida di direttori didattici come Marco Pedron e Roberto Carcangiu , e a una rete di partnership strategiche con ristoranti e pasticcerie di alto livello , Congusto facilita l ’ inserimento dei suoi studenti nel mondo del lavoro .
LA PASTICCERIA DEL CAFÈ CRACCO , IL NUOVO PARADIGMA Il Cafè Cracco , con la guida del Pastry Chef Daniele Fiora dal luglio scorso , ha intrapreso un percorso di rinnovamento che pone la pasticceria al centro dell ’ esperienza culinaria . Se un tempo i dolci erano il complemento di una cena al ristorante , oggi il loro ruolo è profondamente cambiato . La pasticceria del Cafè Cracco è diventata un riferimento per i clienti durante tutta la giornata , dalla colazione con una ricca selezione di viennoiserie , ai pranzi , fino ai dolci stagionali come il panettone , fiore all ’ occhiello della produzione . Daniele Fiora , con un curriculum che include esperienze in realtà prestigiose come Peck e Besuschio , ha costruito un team giovane e motivato , in cui Marta Milani si inserisce con entusiasmo . Grazie alla filosofia di squadra e al focus sulla qualità degli ingredienti , la pasticceria del Cafè Cracco non solo soddisfa il palato , ma crea una vera esperienza sensoriale .
CONGUSTO INSTITUTE : LA CULLA DI NUOVI TALENTI Il percorso di Marta Milani è un esempio del ruolo centrale che Congusto Institute ricopre
GENERAZIONE Z : PASSIONE E DETERMINAZIONE Il successo di Marta Milani è anche il riflesso di una generazione , la Z , capace di reinventarsi e affrontare con determinazione le sfide . Giovani come lei dimostrano che passione e tenacia possono trasformare i sogni in realtà . Marta ha saputo riconoscere il momento giusto per cambiare direzione e investire tutto in una nuova avventura professionale . In un mondo che spesso vede la generazione Z come insicura o poco motivata , storie come quella di Marta raccontano una verità diversa : il desiderio di costruire qualcosa di significativo , trovando il coraggio di seguire il proprio istinto e le proprie passioni .
UN FUTURO DOLCE E PROMETTENTE Marta Milani , oggi , rappresenta il futuro della pasticceria italiana . Con il suo talento , la sua dedizione e grazie al supporto di realtà formative come Congusto Institute , si inserisce in un panorama gastronomico in continua evoluzione . E , chissà , forse la sua storia è solo l ’ inizio di una carriera che la porterà a lasciare un segno ancora più profondo nel mondo della pasticceria .
Dal 2003 , Congusto offre ai propri allievi diplomi e percorsi di alta formazione professionale , trasmettendo saperi e conoscenze con modalità tecnico-scientifica , includendo approfondimenti su tematiche sempre più contemporanee con il contributo di esperti del settore , pasticceri e chef stellati . Oltre lo studio , la pratica , la vera base per comprendere fino in fondo il mestiere di cuoco o di pasticcere . Nel corso del 2025 , l ’ offerta formativa si arricchirà con i corsi on-demand e corsi su misura per imprese e professionisti sotto forma di seminari , workshop e study tour . La direzione didattica per l ’ area Arti Bianche è affidata al maestro pasticcere Marco Pedron . congusto . com
il pasticcere e gelatiere italiano
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